Άγρια μανιτάρια Zesty και Herby με Μαργαριτάρι κριθάρι. Πολύ φρέσκο, υγιεινό και πλήρες, αυτό το vegan πιάτο είναι ένα υπέροχο μεσημεριανό κουτί για την εβδομάδα! —— ⏱: 1 ώρα (50 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 400 γραμμάρια μανιτάρια του δάσους (μίγμα από στρείδια, shiitakes, king στρείδια και μανιτάρια κάστανο) καθαρισμένα και κομμένα σε μεγάλες φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο , κομμένα σε φέτες * 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 100 γρ κριθαράκι ξερό * 1 ματσάκι σχοινόπρασο (25 γρ), ψιλοκομμένο * 1/2 μάτσο μαϊντανό (12 γρ.), φύλλα ψαλιδισμένα * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό —— ΤΡΟΠΟΣ Μαγειρέψτε το κριθαράκι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (ξεπλύνετε και καλύψτε με κρύο νερό, αφήστε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 45 λεπτά) και στη συνέχεια στραγγίστε το καλά. Σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν καλά. Προσθέστε τα μανιτάρια με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και σοτάρετε για άλλα 10 λεπτά, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για να βγει περισσότερο το νερό και να εξατμιστεί – ανακατεύοντας σταθερά πολύ τακτικά για να μην κολλήσει τίποτα και έχετε ωραία ψημένα μανιτάρια. Ρίχνουμε τον μαϊντανό, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά, μετά προσθέτουμε το κριθαράκι, το σχοινόπρασο, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σερβίρουμε ζεστό. —— LeCreuset LeCreusetUK thefeedfeed
