Αβοκάντο, σολομός Kimchi και Burger μελιτζάνας. Λατρεύω τη γροθιά της πάστας kimchi, λατρεύω τον σολομό, λατρεύω το αβοκάντο και, όπως όλοι, λατρεύω όταν όλα τα αγαπημένα μου φαγητά συγκεντρώνονται σε ψωμάκια brioche! Πολύ απλό να το κάνετε, τα μπιφτέκια μπορούν να μαγειρευτούν από πριν (και να καταψυχθούν), αυτή είναι μια εξαιρετική εύκολη απόλαυση για ένα γεύμα το βράδυ ή το Σαββατοκύριακο. —— ⏱ : 1 ώρα + λεπτό ξεκούραση 1 ώρα (20 λεπτά με τα χέρια, 40 λεπτά μαγείρεμα) —— —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 2 ψωμάκια μπριός * 1 μελιτζάνα κομμένη σε χοντρές φέτες * 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κίμτσι Για τα μπουρεκάκια: * 2 φιλέτα σολομού * 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και επιπλέον στο τηγάνι * 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κίμτσι * 1 ματσάκι κρεμμύδια σαλάτας, ψιλοκομμένα Για το άλειμμα avo: * 2 μικρά (ή 1 μεγάλο) αβοκάντο, τέλεια ώριμα, κομμένα σε κύβους * 2 λάιμ, χυμός * 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (15 γρ.), φύλλα ψαλιδισμένα —— ΤΡΟΠΟΣ * Την προηγούμενη μέρα ή λίγες ώρες πριν, για τα μπιφτέκια: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C στον αέρα. Τοποθετούμε τα φιλέτα σολομού σε μπεν μαρί, τα αλείφουμε με την πάστα kimchi και το σησαμέλαιο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια της σαλάτας και προσθέτουμε τον ψημένο σολομό, ψιλοκομμένο. Τα ανακατεύουμε όλα, σχηματίζουμε 2 μπουρεκάκια και τα τυλίγουμε σε μεμβράνη ή/και σε ραμεκίν, για να πάρουν και να κρατήσουν το σχήμα τους. Μόλις κρυώσουν, τα βάζουμε στο ψυγείο είτε λίγες ώρες είτε όλη τη νύχτα. * Για την υπόλοιπη γαρνιτούρα…. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C βεντιλατέρ. Τοποθετούμε τις φέτες μελιτζάνες σε ένα ταψί, τις αλείφουμε από κάθε πλευρά με 1 κουταλάκι του γλυκού πάστα κιμτσι και τις ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά (αναποδογυρίζοντας τες στο μέσο). Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το άλειμμα αβοκάντο ανακατεύοντας με ένα πιρούνι όλα τα υλικά μαζί για να πάρετε μια τραχιά πάστα. Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια για 3 λεπτά από κάθε πλευρά με λίγο σησαμέλαιο. Φρυγανίζουμε τα ψωμάκια μπριός, απλώνουμε το μείγμα αβοκάντο σε κάθε κομμάτι ψωμιού (πιο γενναιόδωρα στον πάτο), στρώνουμε τις φέτες μελιτζάνες στον πάτο του ψωμιού, τοποθετούμε τα μπουρεκάκια από πάνω και κλείνουμε το τσουρέκι πριν το σερβίρουμε ζεστό. — ο
