Ανοιξιάτικα Πράσινα Κις. Νόστιμα τραγανό, υγιεινό και γεμάτο με λαχανικά, αυτό το κις είναι ένα τέλειο πιάτο προετοιμασίας είτε για μεσημεριανό γεύμα είτε για δείπνο, αρκετά ευέλικτο και για τα δύο! —— ⏱: 50 λεπτά (5 λεπτά προετοιμασία, 45 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— Σερβίρει 4 ως κύρια ΥΛΙΚΑ * Για την κρούστα: * 180 γρ αλεύρι λευκό απλό * 90 γρ βούτυρο αλατισμένο, σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου * 50 ml χλιαρό νερό * 1 κουταλιά της σούπας ξερός άνηθος * Για το γαρνίρισμα: * 160 γρ φρέσκο αρακά * 180 γρ baby ζάχαρη * 2 κρεμμύδια σε φέτες * 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο * 1 ματσάκι σπαράγγια (8) * 3 αυγά * 300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα * 1 /2 ματσάκι άνηθο (12 γρ.), φύλλα μαζεμένα * 150 γρ τσένταρ, τριμμένο —— ΤΡΟΠΟΣ * Για την κρούστα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C στον αέρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ηλεκτρικό μίξερ, με τον γάντζο, μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακό, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, αν είναι εντάξει, το τυλίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο, το τοποθετούμε σε μια φόρμα για πίτα, το τρίβουμε παντού και το ψήνουμε για 15 λεπτά (μέχρι να αρχίσει η κρούστα. να είναι χρυσός). Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, έως και 1 ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, βγάλτε το τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε (έτσι είναι αρκετά μαλακό για να τυλιχτεί). * Για την τάρτα: Ροδίζουμε τα κρεμμύδια με το λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 10 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρουν καλά χρώμα και να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τα κουμπιά ζάχαρης, μειώνουμε τη φωτιά και τα σοτάρουμε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας πολύ σταθερά για να πάρουν χρώμα και να μην κολλήσουν. Σε μια κανάτα ρίχνουμε και μετράμε το γάλα, σπάμε τα αυγά. Πασπαλίζουμε τα 2/3 του τσένταρ στη ψημένη κρούστα, μεταφέρουμε παντού τα λαχανικά μαζί με τον αρακά, πασπαλίζουμε με τον μισό άνηθο, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών, πασπαλίζουμε τα το υπόλοιπο τυρί, τοποθετούμε από πάνω τα σπαράγγια και τελειώνουμε με τον υπόλοιπο άνηθο. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό ή κρύο, επιλογή σας! ————
