Αρνί Shawarma 5 ωρών . Αυτό είναι ίσως ένα από τα καλύτερα αρνίσια μπούτια που είχα για…
Αρνί Shawarma 5 ωρών . Αυτό είναι ίσως ένα από τα καλύτερα αρνίσια μπούτια που είχα εδώ και πολύ καιρό και σίγουρα μια τέλεια συνταγή για αυτό το Πάσχα, ακόμα κι αν όχι για ένα μεγάλο τραπέζι, καθώς τα υπολείμματα θα είναι πάντα ευπρόσδεκτα μια άλλη μέρα! Η συνταγή των sami_tamimi και tara.wigley είναι νόστιμη και εξαιρετικά εύκολη στην ακολουθία. Σας ευχαριστούμε για αυτή τη νοστιμιά που φέρατε στην κουζίνα μας. —— ⏱: 6 ώρες + μαρινάρισμα όλη τη νύχτα (5:30 μαγείρεμα, 30 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 8 ΥΛΙΚΑ Πάστα Shawarma: * 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο * 1 γεμάτο βολβό σκόρδο, όλες τις σκελίδες θρυμματισμένες * 1 πακέτο μαϊντανός (25 γρ.) * 1,5 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο * 1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένο κόλιανδρο * 2 κουταλιές της σούπας καπνιστή πάπρικα * 2 κουταλιές της σούπας αλεσμένο κουρκουμά * 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη κανέλα * 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη * 4 κουταλιές της σούπας (60 ml) ελαιόλαδο * Αλάτι και πιπέρι Ψήστε: * 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 1 γεμάτος βολβός σκόρδου, κομμένος στη μέση οριζόντια * 1 γεμάτο αρνίσιο μπούτι (2 έως 2,5 κιλά) * 500 ml ζωμός κοτόπουλου Γιαούρτι σουμάκ: (είναι πολύ καλό, θα συνιστούσα να το διπλασιάσουμε καθώς έχουμε φάει σχεδόν όλα μόλις 2!) * 200 γρ ελαφρύ ελληνικό γιαούρτι * 60 γρ ταχίνι * 1 λεμόνι, χυμό και ξύσμα * 2 κουταλιές της σούπας σουμάκ —— ΤΡΟΠΟΣ Κάντε την πάστα Shawarma την προηγούμενη μέρα. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπάμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό μέχρι να ενωθούν. Ξύστε τις πλευρές, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και χτυπήστε ξανά για 1 λεπτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και ξαναχτυπάμε μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή πάστα. Τρυπάμε το αρνίσιο μπούτι με ένα μαχαίρι παντού, το αλείφουμε καλά με την πάστα shawarma και το κρατάμε σκεπασμένο, στο ψυγείο, όλη τη νύχτα. Την ημέρα του μαγειρέματος, βγάζετε το αρνί νωρίς για να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 140*C βεντιλατέρ. Τοποθετούμε στο ταψί τα κρεμμύδια και τον βολβό σκόρδου κομμένο στη μέση, τα περιχύνουμε με τον ζωμό, από πάνω το αρνίσιο μπούτι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο. Βάζουμε στο φούρνο για 4 ώρες. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για ακόμη 1 ώρα. Μετά από αυτό, αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180*C για 30 λεπτά ακόμη ψησίματος. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα σουμάκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
