ΓΑΡΙΔΑ ΤΑΪΔΑΝΙΚΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΙ . Άλλο ένα υπέροχο δείπνο για να προσθέσετε στα uni-meals σας sup βιβλίο μαγειρικής…

ΓΑΡΙΔΑ ΤΑΪΔΑΝΙΚΟ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΑΡΙ . Άλλο ένα υπέροχο δείπνο για να προσθέσετε στο βιβλίο μαγειρικής σας για τα uni meals 😍 εξαιρετικά απλό, σχετικά γρήγορο (έτοιμο σε λιγότερο από 30 λεπτά) και γεμάτο γεύση – δεν μπορείτε πραγματικά να διαφωνήσετε με αυτό; . Υλικά: • 2 μέτριες μελιτζάνες • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο • 1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους • 1 κόκκινο τσίλι, ψιλοκομμένο • 2 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης • 350 γρ μαγειρεμένες γαρίδες • 270 ml γάλα καρύδας • 200 γραμμάρια mangeout . Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, τις περιχύνουμε με δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τις ψήνουμε για 25 λεπτά στους 200°C. Εν τω μεταξύ, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το τσίλι σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε την πάστα κόκκινου κάρυ Ταϊλάνδης και ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε το γάλα καρύδας, τις ψητές μελιτζάνες, το mangetout και τις γαρίδες. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και μια φέτα λάιμ 😍 . Άλλη μια συνταγή εμπνευσμένη από .