Καλοκαιρινά λαχανικά Za’atar και κοτόπουλο κύμινο. Τόσο φρέσκο και όμως απολαυστικό, το za’a…
Καλοκαιρινά λαχανικά Za’atar και κοτόπουλο κύμινο. Τόσο φρέσκο και συνάμα απολαυστικό, το za’atar on the veggies φέρνει πραγματικά μια άλλη διάσταση σε αυτό το πιάτο γεμάτο λαχανικά, ανανεωμένο με το ντρέσινγκ με σκόρδο και λεμόνι και τόσο εποχιακό…. Εύκολο στην εκτέλεση και αρκετά φανταχτερό για ένα σαββατοκύριακο… —— ⏱: 1h10 (5 λεπτά προετοιμασία, 1 ώρα μαγείρεμα, 15 λεπτά με τα χέρια) —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 2 καλαμπόκι στα στάχυα, κουκούτσια κομμένα * 2 μελιτζάνες σε κύβους * 2 κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους * 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 1 κουταλιά της σούπας za’atar * 2 στήθη κοτόπουλου * 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο τριμμένο * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * Ντρέσινγκ: * 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό * 2 σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C στον αέρα. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, τα πασπαλίζουμε με το za’atar, περιχύνουμε με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να ροδίσουν, να ψηθούν και να πάρουν χρώμα. Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τα κουκούτσια του καλαμποκιού, σε μέτρια φωτιά, ρίχνοντάς τα σταθερά να πάρουν χρώμα και να ψηθούν χωρίς να τα αφήσουμε να κάψουν. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 8 λεπτά. Βάζουμε στο πλάι τους κόκκους του καλαμποκιού. Στο ίδιο τηγάνι ζεσταίνουμε το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, βάζουμε τα στήθη κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, πασπαλίζουμε το αλεσμένο κύμινο και από τις δύο πλευρές και ψήνουμε το κρέας για 15 λεπτά συνολικά, γυρνώντας τακτικά για να πάρει αυτό το χρώμα τσαγιού. Ανακατεύουμε τα υλικά του ντρέσινγκ, πιάνουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε από πάνω το κοτόπουλο και περιχύνουμε με το dressing. ————
