Καραμελωμένα Κρεμμύδια Χούμους με Σουμάκ ψητά καρότα . Στο πλαίσιο της γιορτής τσιμπημάτων της NYE, ακολουθεί ένα υγιεινό, πολύ νόστιμο και εύκολο ντιπ που είναι το αγαπημένο μου! Φανταστείτε τη λεία υφή του χιούμου, με τη γεύση καραμελωμένου κρεμμυδιού, όλα αυτά που σερβίρονται εδώ με μερικά υπέροχα ψητά baby rainbow καρότα με την εσπεριδοειδή γεύση του σουμάκ… δοκιμάζοντάς το υιοθετείτε! Έγραψα τη συνταγή καθώς έφτιαξα μπροστά… αλλά είναι απολύτως εφικτό σε λίγες ώρες αν χρησιμοποιήσεις ρεβίθια κονσέρβα αντί για ξερά… —— ⏱: 1h40 (1h30 μαγείρεμα, 10 λεπτά προετοιμασία) —— — — ΥΛΙΚΑ Για το χούμους: 100 γρ ρεβίθια ξερά (εναλλακτικά χρησιμοποιήστε 1 κονσέρβα ρεβίθια στραγγισμένα) 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι 3 λεμόνια, χυμός: 60 καρότα μείγμα από κανονικά κομμένα σε μπαστουνάκια και τσάντνι κομμένο στη μέση) 2 κουταλιές της σούπας σουμάκ 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ 1η ημέρα: προετοιμασία Μουλιάζετε τα ρεβίθια σε κρύο νερό αφού τα ξεπλύνετε. Ημέρα 2: Προψήσιμο Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C. Σε ένα ταψί ρίχνουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Μαγειρέψτε για 1 ώρα έως 1,5 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά και να καραμελώσει και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα ρεβίθια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (50 με 55 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει) και μετά αφήστε τα να κρυώσουν στο ζουμί/νερό τους. Ημέρα 3: Μαζέψτε όλα μαζί Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180*C με ανεμιστήρα. Ρίξτε τα καρότα με το σουμάκ και το ελαιόλαδο σε μπεν μαρί και ψήστε τα στο φούρνο για 1 ώρα, ανακατεύοντας στο μεσοδιάστημα για να εξασφαλίσετε ομοιογενές ψήσιμο και χρώμα. Στο μεταξύ ετοιμάζετε το χούμους ξεφλουδίζοντας πρώτα τα στραγγισμένα ρεβίθια (βγαίνει η φλούδα πολύ εύκολα). Στο μπολ του πολυμίξερ τοποθετούμε 2 από τα καραμελωμένα κρεμμύδια, τα ρεβίθια, το σκόρδο, το ταχίνι και το χυμό λεμονιών. Χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά και δοκιμάστε για να ελέγξετε τη συνοχή, ειδικά το πάχος του χυμού: αν το βρίσκετε πολύ βαρύ, προσθέστε λίγο ακόμα χυμό λεμονιού και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο και ελαφρύ στη γεύση σας.
