Κις με σύκα, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί. Όπως κάθε άλλη τάρτα, το αποτέλεσμα είναι πάντα…

Κις με σύκα, σπανάκι και κατσικίσιο τυρί. Όπως κάθε άλλη τάρτα, το αποτέλεσμα αξίζει πάντα όσα λεπτά αφιερώνετε για να την μαγειρέψετε, καθώς είναι τόσο απλή. Αυτή η εκδοχή που αναμιγνύει το αγαπημένο μου τυρί με σπανάκι και σύκα είναι επίσης εντυπωσιακή! Γιατί να μην δοκιμάσετε αυτό το απλό πιάτο κατά τη διάρκεια των διακοπών, για να κάνετε ένα μικρό διάλειμμα στη φασαρία χωρίς συμβιβασμούς στην εμφάνιση;… —— ⏱: 50 λεπτά (45 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη : (το έχω κάνει το προηγούμενο βράδυ) * 180 γρ αλεύρι σίκαλης * 90 γρ αλατισμένο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) * 100 ml κρύο νερό * 1 κ. σούπας ξερός άνηθος Για τη γαρνιτούρα τάρτας: * 500 γρ σπανάκι * 150 γρ κατσικίσιο τυρί (la Buche ChavrouxUK ) * 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (12 γρ), ψαλιδισμένο * 3 αυγά * 300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα * 4 σύκα σε φέτες —— ΤΡΟΠΟΣ Για την κρούστα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200*C. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ηλεκτρικό μίξερ, με τον γάντζο, μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακό, το βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, αν είναι εντάξει, το τυλίγετε σε αλευρωμένο πάγκο, το βάζετε σε μια φόρμα για πίτα, το τρίβετε παντού και το ψήνετε για τουλάχιστον 15 – 20 λεπτά. (μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η κρούστα). Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, έως και 1 ημέρα. Σε αυτή την περίπτωση, βγάλτε το από το ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε (έτσι είναι αρκετά μαλακό για να τυλιχτεί). Για την τάρτα: Σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, ψήνουμε το σπανάκι σε 2 παρτίδες για 3 λεπτά, με το καπάκι, για να μειωθούν. Τα πετάτε σε ένα μπολ και ανακατεύετε με τον κόλιανδρο. Στο μεταξύ, σε μια κανάτα μετράμε το γάλα, σπάμε τα αυγά, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετούμε το μισό κατσικίσιο τυρί και τις φέτες από 1 σύκο στην κρούστα, στον πάτο της φόρμας, στρώνουμε από πάνω το σπανάκι και τα υπόλοιπα σύκα, ρίχνουμε το γάλα και τα αβγά ανακατεύουμε και από πάνω το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για 30 με 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά. Σερβίρετε ζεστό (ή τυχερό ζεστό) με μια πράσινη σαλάτα ή μια σούπα. — ο