Μαγειρέψτε Γεύμα

Κλασικό Coq au Vin. Μια κλασική ευχαρίστηση του πλήθους με ελάχιστο χρόνο και πολύ…

Κλασικό Coq au Vin. Ένα κλασικό πλήθος ευχάριστο με ελάχιστο χρόνο και πολύ απλή διαδικασία για εξαιρετικό αποτέλεσμα. —— ⏱: 3 ώρες (30 λεπτά χέρια, 2:45 μαγείρεμα)+ 12 ώρες μαρινάδα (το βράδυ / μέρα πριν) —— Σερβίρει 8 ΥΛΙΚΑ * Μείγμα από κομμάτια κοτόπουλου ελευθέρας βοσκής με καλαμπόκι (έχουμε χρησιμοποιήσει 8 μπαστούνια και 8 μπούτια κοτόπουλου) * 3 κρεμμύδια σε κύβους * 1,2 λίτρο κόκκινο δυνατό κρασί * 6-8 φρέσκα φύλλα δάφνης * 1 μπουκέτο garni σακούλα * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 6-7 cl Armagnac * 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι λευκό * 300 ml ζωμός κοτόπουλου * 750 μανιτάρια κάστανο, κομμένα στα 4 * 400 γραμμάρια καπνιστή πανσέτα * 1 ματσάκι μαϊντανό (25 γρ.), ψαλιδισμένο * Προαιρετική επικάλυψη: φρέσκα κρεμμυδάκια γλασέ (σε βούτυρο και ζάχαρη) —— ΤΡΟΠΟΣ Την προηγούμενη μέρα/βράδυ μαρινάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου με τα κρεμμύδια, το κρασί, το μπουκέτο garni και τη δάφνη φύλλα, σκεπάζουμε και διατηρούμε στο ψυγείο. Την ημέρα, κοσκινίζουμε από το κρασί τα κρεμμύδια και το κρέας. Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ροδίζουμε τα κρεμμύδια και σοτάρουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Μόλις πάρουν χρώμα όλα (θα χρειαστούν 10-15 λεπτά), περιχύστε το Armagnac και ψήστε το κοτόπουλο. Αφήνουμε να κάψει όλο το αλκοόλ και μετά πασπαλίζουμε το αλεύρι για να ροδίσει λίγο ακόμα το κοτόπουλο, πριν ρίξουμε τον ζωμό και το κρασί. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια προσθέτουμε το μπουκέτο garni και τα φύλλα δάφνης και σιγοβράζουμε, με ένα καπάκι, σε μέτρια – χαμηλή φωτιά, για 1:45. Εν τω μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά μαζί για να ψηθούν τα λαχανικά στο νόστιμο λίπος! Μετά από 15-20 λεπτά, όλα πρέπει να μαγειρευτούν. Αφαιρέστε το καπάκι από τη μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε τα μανιτάρια και το μπέικον και αφήστε να σιγοβράσουν και μειώστε για 45 λεπτά. Πασπαλίστε τον μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό μαζί με μερικές πατάτες, πουρέ ή ψητές, της επιλογής σας! ————

Related Articles

Back to top button