Κόμποι κανέλας και λάιμ . Αναμείξτε τη γκουρμέ γεύση ενός μπριός με τη φρεσκάδα του λάιμ και του μπαχαρικού της κανέλας και θα έχετε τον καλύτερο τρόπο για να ξεκινήσετε μια μέρα! (Ή επιδόρπιο ή απογευματινό σνακ, η επιλογή σας!) —— ⏱: 4 ώρες (30 λεπτά με τα χέρια, 30 λεπτά μαγείρεμα, 3 ώρες φουσκώματος) —— Κάνει 20-24 κόμπους ΥΛΙΚΑ Για τη ζύμη: * 50 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα, χλιαρό * 250 γρ αλεύρι δυνατό λευκό ψωμί, συν επιπλέον για το πασπάλισμα * 50 γρ ζάχαρη άχνη * 2 κουταλιές της σούπας ξερή ενεργή μαγιά * 2 αυγά * 70 γρ βούτυρο αλατισμένο σε κύβους Για τη γέμιση: * 70 γρ ζάχαρη demerera * 10 γρ αλεσμένη κανέλα * 50 γρ αλατισμένο βούτυρο * 3 λάιμ, ξύσμα Για το σιρόπι: * 90 γρ ζάχαρη άχνη * 4 λάιμ, χυμός από 4, ξύσμα από 1 —— ΤΡΟΠΟΣ * Για τη ζύμη: 1. Σε αυτόνομο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη μαγιά. Με τον γάντζο ζύμης ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα, προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα για 5 λεπτά. 2. Προσθέστε τους κύβους του βουτύρου, 1 ή 2 κάθε φορά και αφήστε το μίξερ να ζυμώσει τη ζύμη για 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει πολύ απαλή και λίγο ελαστική. Το μεταφέρετε σε ένα πολύ μεγάλο μπολ (μπορεί να χρειαστείτε μια ξύστρα ζύμης για αυτό), σκεπάστε το με μια πετσέτα και αφήστε το να φουσκώσει για 2 ώρες (μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος) και στη συνέχεια μεταφέρετε στο ψυγείο για άλλη 1 ώρα. * Για τη γέμιση: Βάζετε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα, λιώνετε και ανακατεύετε. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αφήνουμε στην άκρη και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο να πήξει. (Αυτό δεν πρέπει να διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά μαγείρεμα) * Για τους κόμπους: 1. Βγάζετε τη ζύμη από το ψυγείο και την τυλίγετε σε έναν πάγκο με αλεύρι σε ένα μεγάλο ορθογώνιο (περίπου 50×30 εκ.). 2. Απλώνουμε τη γέμιση στη μισή ζύμη και διπλώνουμε την άλλη μισή. Τυλίξτε ξανά την καρφίτσα σε αυτό, για να γίνει εξαιρετικά λεπτό και συμπαγές. Κόψτε μερικές λωρίδες μεγέθους περίπου 1 εκ. και μήκους 15 εκ., πλέξτε τις 2, φέρνοντας τις άκρες μεταξύ τους για να σχηματίσετε ένα μικρό στεφάνι και τοποθετήστε τις σε ένα ταψί (στρωμένο με χαρτί ψησίματος). Μόλις τελειώσετε με όλα, αφήστε να ξεκουραστεί και να σηκωθεί για τουλάχιστον 1 ώρα. 3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150*C βεντιλατέρ. Τοποθετήστε το ταψί στον ζεστό φούρνο για 10 με 15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά οι κόμποι. ——Συνεχίστε στα σχόλια ————
