Λατρεύω το συκώτι αρνιών, αλλά το λατρεύω ιδιαίτερα από το τοπικό μου τουρκικό εστιατόριο και…

Λατρεύω το συκώτι αρνιών, αλλά το λατρεύω ιδιαίτερα από το τοπικό μου τουρκικό εστιατόριο και τον τρόπο που το προετοιμάζουν. Εδώ είναι η άποψή μου για το ciger tava. ▪️ 2-3 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες ▪️ 6 κουταλιές της σούπας μαϊντανός πλατύφυλλος ψιλοκομμένος ▪️ 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ▪️ 1,5 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ ▪️ 1,5 κουταλιά της σούπας γλάσο βαλσάμικο ▪️ 1-2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο ▪️4 κ.γ. φλιτζάνι ελιά ελιά ▪️ 500 γρ αρνίσιο συκώτι κομμένο σε κύβους 1 ίντσας ▪️ 1/2 φλιτζάνι απλό αλεύρι ▪️ 1,5 κουταλάκι του γλυκού κύμινο ▪️ 1,5 κουταλάκι του γλυκού τσίλι/νιφάδες πιπεριάς ▪️ 1,5 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ ▪️ Αλάτι και πιπέρι ξεπλύνετε με κρύο νερό και στη συνέχεια σκουπίστε το συκώτι πετσέτα και κόψτε σε κύβους. Τώρα σε ένα μεγάλο μπολ ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σας και προσθέστε το ελαιόλαδο, το σουμάκ, τη ζάχαρη και τα ξύδια στο ίδιο μπολ. Τέλος, ανακατεύουμε με τον μαϊντανό και αφήνουμε στην άκρη. Αλατοπιπερώνετε της αρεσκείας σας. Βάζετε το αλεύρι σε ένα ρηχό μπολ με το κύμινο, τις νιφάδες πιπεριάς, το σουμάκ και τα καρυκεύματα. Πασπαλίζετε το συκώτι με το μείγμα του αλευριού και τινάζετε την περίσσεια. Προσθέστε το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέστε το συκώτι σε μικρές δόσεις και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 2 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε σερβίρουμε με σαλάτα κόκκινο κρεμμύδι.