Λαχανάκια Βρυξελλών με λεμόνι, φουντούκια και αποξηραμένες ντομάτες. Φρέσκο, τραγανό, χρωματιστό…
Λαχανάκια Βρυξελλών με λεμόνι, φουντούκια και αποξηραμένες ντομάτες. Φρέσκια, τραγανή, πολύχρωμη, γκουρμέ και υγιεινή, αυτή η σαλάτα είναι μια υπέροχη παρέα ή ένα γεύμα από μόνη της με λίγο ψωμί και τυρί. —— ⏱: 30 λεπτά (10 λεπτά με τα χέρια, 25 λεπτά μαγείρεμα) —— Σερβίρει 2 ως κύρια ΥΛΙΚΑ * 500 γρ λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση * 4 ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό * 10 λιαστές ντομάτες χοντροκομμένες * 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο (12 γρ), ψιλοκομμένο * 40 γρ φουντούκια, χοντροκομμένα —— ΤΡΟΠΟΣ Σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, σοτάρετε τα ασκαλώνια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανάκια Βρυξελλών. Μετά από 10 λεπτά, τα ασκαλώνια πρέπει να χρωματιστούν και να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προσθέστε τα φύτρα και σοτάρετε όλα για 15 λεπτά, ανακατεύοντας σταθερά κάθε 5 λεπτά, για να βεβαιωθείτε ότι όλα έχουν ψηθεί και έχουν ομοιογενοποιηθεί χρώμα. Πασπαλίζουμε τα μαγειρεμένα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο θαλασσινό αλάτι, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε το ξύσμα λεμονιού, το σχοινόπρασο και τα φουντούκια, απλώνουμε τις αποξηραμένες ντομάτες και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα χλιαρό. ————
