Μανιτάρια, Persillade και Muffins καλαμποκιού. Γεματισμένο με λαχανικά και γεύσεις, το…
Μανιτάρια, Persillade και Muffins καλαμποκιού. Γεμάτες με λαχανικά και γεύσεις, αυτές οι χορταστικές μπουκιές είναι το τέλειο πιάτο για μεσημεριανό κουτί για μια εβδομάδα ή ως μέρος μιας γιορτής με καλεσμένους. Η βάση γίνεται εύκολα και πολύ γρήγορα, μετά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο σας. Για αυτήν την εκδοχή, έχω ανακατέψει μερικά χορταστικά μανιτάρια και ψητά κουκούτσια καλαμποκιού που συνδυάζονται με ένα νόστιμο persillade. —— ⏱: 1 ώρα (50 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— Φτιάχνει 12 μάφινς ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΑΛΜΥΡΙΑ MUFFINS * 150 γρ αλεύρι άσπρο * 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ * 3 αυγά * 60 ml ελαιόλαδο * 150 ml ελαιόλαδο (150 ml sem) -αποβουτυρωμένο γάλα * 125 τριμμένο τσένταρ (χρησιμοποιώ λίγο ελαφρύ ώριμο τσένταρ) ΓΑΡΝΙΡΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΥΤΑ ΤΑ ΚΕΙΚ * 250 γρ μανιτάρια κάστανο, κομμένα στη μέση και μετά κομμένα σε φέτες * 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο * 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό *1 , τα φύλλα ψαλιδισμένα * 1 καλαμπόκι στο στάχυ, οι κόκκοι κομμένοι —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C ανεμιστήρα. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ψήνουμε τα κουκούτσια του καλαμποκιού, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας σταθερά (να χρωματιστούν και να μην καούν) για 8-10 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Τα πετάμε σε ένα πιάτο. Επιστρέψτε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τα κρεμμύδια με την κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο για 5 μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα μανιτάρια με το μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατέψτε καλά και αφήστε τα να σιγοβράσουν για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη πάστα. Ρίξτε το γάλα (ιδανικά χλιαρό, θα ανακατευτεί πιο εύκολα) και μετά το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά της γαρνιτούρας για muffins (καλαμπόκι και μανιτάρια) και ανακατεύουμε ξανά.
