Μελιτζάνες Σουμάκ & Κις χαλούμι . Σκεφτείτε ότι ο τίτλος τα λέει όλα: ένα από τα αγαπημένα μου…

Μελιτζάνες Σουμάκ & Κις χαλούμι . Σκεφτείτε ότι ο τίτλος τα λέει όλα: ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά λαχανικά, με ένα από τα καλύτερα τυριά, όλα μαζί με σουμάκ και κόλιανδρο… θα δοκιμάσει κανείς; —— ⏱: 1h20 (10 λεπτά με τα χέρια, 1h15 μαγείρεμα) —— Σερβίρει 4 ως κύρια ΥΛΙΚΑ * Για την κρούστα: * 180 γρ αλεύρι απλό * 90 γρ βούτυρο αλατισμένο, σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου * 50 ml χλιαρό νερό * 1 σούπας ξερός άνηθος * Για το γαρνίρισμα: * 2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες σε κύβους * 1 κεφάλι σκόρδο, όλες οι σκελίδες κομμένες σε φέτες * 1 κουταλιά σουμάκ * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 1 κύβος χαλούμι, τριμμένο * 3 αυγά * 300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα * 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, ψιλοκομμένο —— ΤΡΟΠΟΣ * Για την κρούστα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C στον αέρα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ηλεκτρικό μίξερ, με τον γάντζο, μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη. Αν είναι πολύ μαλακό, το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει και να σφίξει, αν είναι εντάξει, το τυλίγουμε σε αλευρωμένο πάγκο, το τοποθετούμε σε μια φόρμα για πίτα, το τρίβουμε παντού και το ψήνουμε για 15 λεπτά (μέχρι να αρχίσει η κρούστα. να είναι χρυσός). Εναλλακτικά, μπορείτε να το κάνετε εκ των προτέρων, έως και 1 ημέρα. Σε αυτήν την περίπτωση, βγάλτε το τουλάχιστον 30 λεπτά πριν το χρησιμοποιήσετε (έτσι είναι αρκετά μαλακό για να τυλιχτεί). * Για την τάρτα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C βεντιλατέρ. Ρίξτε τις μελιτζάνες και το σκόρδο με το σουμάκ και το ελαιόλαδο σε ένα ταψί, αλατοπιπερώστε και ψήστε στο φούρνο για 45 λεπτά. Σε μια κανάτα ρίχνουμε και μετράμε το γάλα, σπάμε τα αυγά και ανακατεύουμε μέσα τον κόλιανδρο. Πασπαλίζουμε τα 2/3 από το χαλούμι στην ψημένη κρούστα, στρώνουμε τα ψημένα λαχανικά, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο χαλούμι, ρίχνουμε το μείγμα των αυγών και ψήνουμε μέσα. τον ζεστό φούρνο για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό ή κρύο, επιλογή σας! ————