Μεξικάνικο κοτόπουλο και ρύζι σε μια κατσαρόλα. Αυτό είναι ένα πικάντικο πιάτο αλλά μας αρέσει. 4 -…
Μεξικάνικο κοτόπουλο και ρύζι σε μια κατσαρόλα. Αυτό είναι ένα πικάντικο πιάτο αλλά μας αρέσει. ▪️4 – 6 μπούτια κοτόπουλου ▪️4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο τσίλι ▪️1 φλιτζάνι λευκό ρύζι ▪️1 λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο ▪️1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο jalapeños ▪️1 πιπεριά ψιλοκομμένη ▪️1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο γλυκό καλαμπόκι ▪️1 κούπα φασόλια χυμός ντομάτας ▪️1/2 φλιτζάνι νερό ▪️1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο ▪️1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα ▪️1 κουταλάκι του γλυκού τσίλι σε σκόνη ▪️1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη ▪️1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη ▪️1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο σε σκόνη ▪️1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά ▪️1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ▪️αλάτι και πιπέρι Σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους με καπάκι, προσθέστε το λάδι τσίλι και το κοτόπουλο και αρχίστε να ροδίζετε το δέρμα και από τις δύο πλευρές σε μέτρια δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε την πάπρικα, το τσίλι σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη, τον κουρκουμά, το αλάτι , πιπέρι, φροντίστε να πασπαλίσετε και να καλύψετε το μεγαλύτερο μέρος του κοτόπουλου. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κρεμμύδια σας και ανακατέψτε απαλά καλύπτοντας τα πάντα με το μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, προσθέστε τα jalapeños και τις πιπεριές και ανακατέψτε ξανά τώρα αφαιρέστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο στη μία πλευρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι και ανακατεύουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το χυμό ντομάτας, το νερό και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το γλυκό καλαμπόκι και τα φασόλια ανακατεύοντας όλα αυτά και προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου από πάνω. Τώρα κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 25-30 λεπτά.
