Μουστάρδα Σπιτικά Αυγά Benedict . Τι καλύτερο για να ξεκινήσετε το Σαββατοκύριακο από το…

Μουστάρδα Σπιτικά Αυγά Benedict . Τι καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε το Σαββατοκύριακο από τα νόστιμα σπιτικά μάφιν με μια κρεμώδη και λεμονάτη ολαντέζ και ένα αυγό; Πολύ πιο εύκολο από ό,τι νόμιζα αρχικά, απλά χρειάζεται λίγο καλό χτύπημα! Αν δεν έχετε χρόνο ή υπομονή για τα μάφιν, τα αγορασμένα από το κατάστημα είναι επίσης μια νόστιμη εναλλακτική. Δοκιμάστε την πινελιά μουστάρδας καθώς δίνει μια μικρή κλωτσιά σε αυτό το παραδοσιακό brunch. —— ⏱: 20 λεπτά (10 λεπτά για τη σάλτσα, 5 λεπτά για την προετοιμασία, 5 λεπτά για τα αυγά) —— Σερβίρει 4 μάφιν ΥΛΙΚΑ 4 αγγλικά muffins, κομμένα στη μέση (βλ. 4 αυγά, ποσέ 4-6 φέτες ζαμπόν ψητό 1 κ.γ. Αγγλική μουστάρδα Colman Για το hollandaise: * 3 κουταλιές της σούπας (45 ml) ξύδι από λευκό κρασί * 6-7 όλα τα μπαχαρικά κόκκοι πιπεριού * 1 φύλλο δάφνης * 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο * 2 κρόκοι αυγών * 110 γρ βούτυρο αλατισμένο σε κύβους, σε θερμοκρασία δωματίου * 1 λεμόνι, χυμός —— ΤΡΟΠΟΣ Για το hollandaise: * Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το ξύδι με όλα τα μπαχαρικά, μέχρι να μειωθεί στο μισό, περίπου στο 1 / 1,5 κ.γ. Κοσκινίζουμε το υγρό (για να βγάλουμε όλα τα στερεά υλικά) και βάλτε το σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα.* Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και χτυπήστε με περίπου 20 γραμμάρια βούτυρο, μέχρι να πήξει λίγο. μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.Μην αφήνετε το μπολ πάνω από το νερό εάν πρέπει να σταματήσετε το χτύπημα: βγάλτε το για να κάνει η σάλτσα μη χωρίζεις. * Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε καλά και παίρνουμε τη σάλτσα της φωτιάς μόλις τελειώσει. * Φρυγανίζουμε τα muffins, απλώνουμε λίγη μουστάρδα από κάθε πλευρά. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα, βάζουμε μια φέτα ζαμπόν, μετά ένα αυγό και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα hollandais πριν κλείσουμε τα μάφιν. Επαναλάβετε 3 φορές και σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστό. —— —— . thefeedfeed