Μπακαλιάρος σε λαχανικά Chorizo . Πολύ φρέσκο και ισορροπημένο, αυτό το πιάτο επιδεικνύει τόσο…
Μπακαλιάρος σε λαχανικά Chorizo . Πολύ φρέσκο και ισορροπημένο, αυτό το πιάτο εκθέτει μερικά ανοιξιάτικα λαχανικά επικαλυμμένα με απολαυστικούς χυμούς chorizo. —— ⏱ : 25 λεπτά (20 λεπτά μαγείρεμα, 5 λεπτά με τα χέρια) —— —— ΥΛΙΚΑ * 2 καλαμπόκια, κομμένα τα κουκούτσια * 250 γρ αρακάς φρέσκο * 2 κίτρινα κρεμμύδια σε φέτες * 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο * 4 σκελίδες σκόρδο , θρυμματισμένα * 2 λουκάνικα chorizo (100 g), κομμένα σε κύβους * 2 φιλέτα μπακαλιάρου * 1/2 ματσάκι άνηθο * 1 λεμόνι, χυμός και ξύσμα —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C ανεμιστήρα. Σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, ψήνετε τα κουκούτσια του καλαμποκιού για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντάς τα καλά για να μην καούν, απλά ψήνετε και ψήνετε ομοιογενώς. Πετάξτε τα μόλις ψηθούν. Στο ίδιο τηγάνι βάζετε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τους κύβους του chorizo και τα αφήνετε να ψηθούν σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά με καπάκι, αφήνοντας τα κρεμμύδια να εμποτίσουν τη γεύση (και το λίπος) του chorizo. Στο μεταξύ, βάζετε τα φιλέτα μπακαλιάρου σε μπεν μαρί, περιχύνετε με ένα μέρος από το χυμό λεμονιού και όλο το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και μια πρέζα από τον φρέσκο άνηθο και ψήνετε στο φούρνο για 15 λεπτά. Μετά από περίπου 10 λεπτά, τα κρεμμύδια πρέπει να είναι πιο μαλακά και το chorizo να ψηθεί σχεδόν: προσθέστε τους κόκκους του καλαμποκιού και τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αφήστε το να σιγοβράσει. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα μπιζέλια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (στον ατμό, σιγοβράστε, φούρνο μικροκυμάτων: επιλογή σας) και ανακατέψτε τα στα λαχανικά για τα τελευταία 2 λεπτά, για να διατηρηθούν ζεστά. Σερβίρουμε 2 βαθιά πιάτα με τα λαχανικά, πασπαλίζουμε με τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού και από πάνω βάζουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου. Απολαύστε το ζεστό. —— thefeedfeed
