Μπισκότα μαλακών αμυγδάλων. Φτιάχνεται σε 5 λεπτά με τα χέρια (και μαγειρεύεται σε 20 λεπτά),…

Μπισκότα μαλακών αμυγδάλων. Φτιαγμένα σε 5 λεπτά με τα χέρια (και μαγειρεμένα σε 20 λεπτά), αυτά τα κέικ έχουν σίγουρα την καλύτερη απόδοση χρόνου επένδυσης! Είναι μαστιχτά, γεμάτα με αμύγδαλα και φιλικά προς τα παιδιά (σε σύγκριση με ένα κλασικό μπισκότο amaretto, άφησα το αλκοόλ από αυτά). Επιπλέον, εξαντλούν τα ασπράδια που έχουν απομείνει (που είναι η δικαιολογία που χρησιμοποιώ κάθε φορά για να τα κάνω!). —— —— Φτιάχνει 15-18 ΥΛΙΚΑ 3 ασπράδια αυγών 100 γρ αμύγδαλα αλεσμένα 30 γρ αμύγδαλα νιφάδες, για να πασπαλίσουμε 150 γρ ζάχαρη άσπρη άχνη —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170*C στον αέρα. Σε ένα μπολ ανάμειξης (χρησιμοποιήστε είτε αυτόνομο μίξερ με το σύρμα μπαλονιού είτε ένα μουστάκι χειρός), χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν τέλεια. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και την χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως (τα ασπράδια πρέπει να είναι ακόμα σφιχτά). Προσθέστε τη σκόνη αμυγδάλου, χτυπήστε ξανά για να βεβαιωθείτε ότι το μείγμα είναι ομοιογενές. Ρίξτε τη ζύμη σε μερικές ατομικές φόρμες για κέικ, από πάνω τις νιφάδες αμυγδάλου και ψήστε στο φούρνο για 20 λεπτά. Μόλις ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά πασπαλίζουμε λίγη ζάχαρη άχνη και αν θέλουμε κι άλλες νιφάδες αμυγδάλου. Μπορεί να διατηρηθεί για λίγες μέρες σε αεροστεγές δοχείο. ——- thefeedfeed