Πακέτα με πράσο και σπανάκι. Απλό, φρέσκο, υγιεινό, γεμάτο με λαχανικά και κρεμώδες, αυτό το πιάτο είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Μια μικρή παραλλαγή από μια στροβιλιζόμενη φιλόπιτα, φέρνει την ίδια νοστιμιά με λιγότερη ταλαιπωρία. —— ⏱: 40 λεπτά (20 λεπτά με τα χέρια, 30 λεπτά μαγείρεμα) —— —— Φτιάχνει 8 δέματα ΥΛΙΚΑ * 2 πράσα, κομμένα σε φέτες * 450 γρ σπανάκι * 4 φύλλα φύλλου, κομμένα στη μέση * 30 γρ βούτυρο, λιωμένο * 2 λεμόνι, ξύσμα και χυμός * 250 γρ ρικότα * 100 γρ μανσέγκο κομμένο σε κύβους * 50 γρ κουκουνάρι * 1/2 ματσάκι άνηθο ψαλιδισμένο Για σερβίρισμα: * 1 σακούλα μωρόφυλλα σαλάτα * Ντρέσινγκ: ξύδι βαλσάμικο και κρέμα γάλακτος και ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 *C ανεμιστήρας. Σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, βάζετε τα πράσα και τα αφήνετε να ψηθούν σε μέτρια φωτιά, με το καπάκι, για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ψηθούν. Στο μεταξύ, μαραίνετε το σπανάκι σε παρτίδες, στο φούρνο μικροκυμάτων σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τα στραγγίζουμε καλά πριν τα βάλουμε σε ένα μπολ. Προσθέστε τη ρικότα, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το κουκουνάρι, τον μισό άνηθο και το Manchego. Προσθέστε τα πράσα και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Κόβουμε στη μέση τα φύλλα του φύλλου, κολλάμε 2 μεταξύ τους αλείφοντας λίγο βούτυρο, κόβουμε ξανά στη μέση για να λάβουμε 8 ορθογώνια 15 εκ. επί 25 εκ. περίπου. Τοποθετούμε το 1/8 των λαχανικών πάνω στη ζύμη του φύλλου και κλείνουμε το πακέτο «κολλώντας» τα φύλλα του φύλλου με λίγο βούτυρο. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να τα βάλετε σε μικρές ατομικές γλάστρες, διπλώνοντας το φύλλο πάνω του και αλείφοντάς το ελαφρά με λίγο βούτυρο για να ροδίσει. Τα πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο και τα βάζουμε στο φούρνο και τα ψήνουμε για 15 λεπτά, μέχρι να πάρουν καλά χρώμα. Σερβίρετε ζεστό με μια πράσινη σαλάτα. —— LeCreuset LeCreusetUK thefeedfeed
