Πιπεράδα και Ρεβύθια . Φρέσκο, πλήρες, vegan, πολύχρωμο και νόστιμο, αυτό το πιάτο…

Πιπεράδα και Ρεβύθια . Φρέσκο, πλήρες, vegan, πολύχρωμο και νόστιμο, αυτό το πιάτο έχει τα πάντα και μπορεί να είναι είτε κυρίως, είτε συνοδευτικό είτε να επαναχρησιμοποιηθεί με μη βίγκαν τρόπο με άλλα καλά υλικά (όπως έρχεται σύντομα!) —— ⏱: 1 ώρα (15 λεπτά προετοιμασία, 50 λεπτά μαγείρεμα) —— —— ΥΛΙΚΑ * 8 πιπεριές καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες (μίγμα κόκκινου και πορτοκαλιού) * 3 λεμόνια, χυμός και ξύσμα * 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 6 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες * 3 κρεμμύδια , κομμένα σε φέτες * 100 γρ ρεβίθια ξερά ή 1 κουτί 400 γρ ρεβίθια (για να στραγγίξουν) * 1/2 ματσάκι βασιλικό, τα φύλλα ψαλιδισμένα —— ΤΡΟΠΟΣ Ετοιμάστε τα ρεβίθια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (μουλιάστε όλη τη νύχτα και μαγειρέψτε σε νερό που σιγοβράζει για 50 λεπτά), ή Εναλλακτικά, στραγγίστε 1 κονσέρβα των 400 γρ. για να έχετε περίπου 250 γρ βρασμένα ρεβίθια. Σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, τοποθετήστε μαζί τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το ξύσμα λεμονιού και τον χυμό. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για 45 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά και να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε τα ρεβίθια και τον βασιλικό, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε ζεστό ή κρύο, με λίγο ζυμωτό ψωμί ή ως συνοδευτικό, της επιλογής σας! —— thefeedfeed