Ριζότο με κοτόπουλο με πράσα, μανιτάρια και σπανάκι. Τόσο απολαυστικό και κρεμώδες και…
Ριζότο με κοτόπουλο με πράσα, μανιτάρια και σπανάκι. Τόσο απολαυστικό και κρεμώδες και γεμάτο με λαχανικά και νόστιμο και πολυτελές…. Μου άρεσε κάθε μπουκιά από αυτό το πλήρες πιάτο! Δοκιμάστε το: αρκετά απλό για να είναι ένα κουτί μεσημεριανού γεύματος και αρκετά φανταχτερό για να διασκεδάσετε τα Σαββατοκύριακα (φίλοι ή μόνο εσείς! 😉🤗) —— ⏱: 45 λεπτά (45 λεπτά μαγείρεμα, 30 λεπτά ετοιμότητα) —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ * 300 γραμμάρια στήθη κοτόπουλου * 240 γρ ρύζι Arborio * 1 λίτρο ζωμός κοτόπουλου * 3 κρεμμύδια σε φέτες * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 450 γρ σπανάκι * 2 πράσα σε φέτες * 500 γρ μανιτάρια δασών, κομμένα σε φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο * 1 σκελίδες σκόρδο, 2 μαϊντανό , ψιλοκομμένο * 2 κουταλιές της σούπας λάδι τρούφας * 100 γρ παρμεζάνα τριμμένη —— ΤΡΟΠΟΣ * Για το ριζότο: Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάσης, με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και τα αφήνουμε να ροδίσουν και να μαλακώσουν για 10 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι, περιχύστε το με τα κρεμμύδια και τους χυμούς μέχρι να γίνει ελαφρώς διάφανο, στη συνέχεια ρίξτε 2 κουτάλες ζωμό, αφήστε το ρύζι να το απορροφήσει, ανακατεύοντας απαλά: αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 3 λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έκχυσης / απορρόφησης ζωμού μέχρι να ψηθεί το ρύζι (θα χρειαστούν συνολικά 15 λεπτά το πολύ και μπορεί να μην χρησιμοποιήσετε όλο το ζωμό). Προσθέστε το σπανάκι, τοποθετήστε το με ένα καπάκι και αφήστε το να μαραθεί για τουλάχιστον 3-5 λεπτά. Τα ανακατεύουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία αν το μέγεθος της κατσαρόλας υπονοούσε να κάνουμε το σπανάκι σε παρτίδες. Ανακατεύουμε μέσα 60 γρ τριμμένη παρμεζάνα, περιχύνουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι τρούφας και αφήνουμε στην άκρη. ///// ακολουθήστε στα σχόλια////
