Μαγειρέψτε Γεύμα

Ριζότο σολομού, σπανάκι & Gorgonzola. Κρεμώδες εποχιακό ριζότο: η καλύτερη βροχερή εβδομάδα…

Ριζότο σολομού, σπανάκι & Gorgonzola. Κρεμώδες εποχιακό ριζότο: η καλύτερη βροχερή ενασχόληση το Σαββατοκύριακο. —— ⏱: 30 λεπτά (συνολικά) —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ * 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 200 γρ ριζότο arborio * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 2 φιλέτα σολομού (240 γρ), ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κύβους * 40 γρ. ζωμός κοτόπουλου * 150 g Gorgonzola * Λίγα κλωνάρια άνηθο —— ΤΡΟΠΟΣ Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά, σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάσης, για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. (Αν κολλάει προσθέτουμε λίγο νερό). Ανακατεύουμε το ρύζι και το αφήνουμε να αρχίσει να απορροφά τους χυμούς των κρεμμυδιών, μετά ρίχνουμε 1 κουτάλα ζωμό, ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί (θα χρειαστούν περίπου 3 λεπτά) και επαναλαμβάνουμε. Ετοιμάζουμε παράλληλα τον σολομό. Μετά από 12-15 λεπτά προσθέτουμε το σπανάκι κατά δόσεις και το αφήνουμε να μαραθεί όσο το ριζότο απορροφά το νερό που δίνουν. Προσθέστε λίγο ζωμό ταυτόχρονα (1/2 κουτάλα το πολύ), για να βεβαιωθείτε ότι το ρύζι δεν κολλάει στο τηγάνι αλλά δεν είναι ούτε πολύ νερουλό. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πιπέρι και ελαφρά αλάτι. Μετά από 18-20 λεπτά, το ρύζι και το σπανάκι πρέπει να μαγειρευτούν (και θα έχετε χρησιμοποιήσει τον περισσότερο/όλο το ζωμό). Στο μεταξύ, σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, τηγανίζουμε τα φιλέτα σολομού με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, για 10-12 λεπτά. Επιστρέψτε στο ριζότο, σκορπίστε τη Gorgonzola και κομμάτια σολομού, πασπαλίστε λίγο φρέσκο ​​άνηθο και σερβίρετε ζεστό. ————

Related Articles

Back to top button