Ρυζοσαλάτα πιπεριές και ελιές . Πολύ απλή ρυζοσαλάτα, μπορεί να γίνει εκ των προτέρων,…

Ρυζοσαλάτα πιπεριές και ελιές . Πολύ απλή ρυζοσαλάτα, μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων, είναι ένα τέλειο γεύμα από μόνο του για ένα vegan πιάτο ή τέλειο μέρος σε οποιοδήποτε bbq και ιδανικό για να το φέρετε σε φίλους ή ένα πικνίκ! —— ⏱: 1 ώρα (45 λεπτά μαγείρεμα, 15 λεπτά με τα χέρια) —— ΥΛΙΚΑ * 6 πιπεριές, κόκκινες και πορτοκαλί * 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο * 40 μαύρες ελιές, à la Grecque, χωρίς κουκούτσι * 240 γραμμάρια ξερή ρύζι —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C βεντιλατέρ. Τοποθετούμε τις πιπεριές σε ένα ταψί και τις αφήνουμε να ψηθούν για 30 λεπτά μέχρι να γίνουν φουσκάλες. Τα βγάζετε, τα αφήνετε να κρυώσουν αρκετά για να τα κρατήσετε αλλά όχι πολύ (συνήθως περιμένω 15 με 20 λεπτά). Τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν σε σουρωτήρι για να στεγνώσουν λίγο. Εν τω μεταξύ, κρυώστε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια, τις ανακατεύουμε με το ρύζι, προσθέτουμε το σκόρδο, τις ελιές, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και είτε τη σερβίρουμε είτε τη διατηρούμε σε δροσερό μέρος. —— —— thefeedfeed