Σαλάτα με κινόα με τραγανή και κρεμώδη γλυκοπατάτα . Πολύχρωμη και υγιεινή κινόα με…

Σαλάτα με κινόα με τραγανή και κρεμώδη γλυκοπατάτα . Πολύχρωμη και υγιεινή σαλάτα κινόα, ιδανική για να αντισταθμίσει την περίσσεια του τέλους του χρόνου, ενώ εξακολουθεί να έχει λίγο τραγανό και πολλή γεύση! —— ⏱: 1 ώρα 20 (1 ώρα 15 μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— ΥΛΙΚΑ 2 μεγάλες γλυκοπατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 2 λεμόνια, χυμός και ξύσμα 150 γρ κατσικίσιο τυρί μαλακό, τριμμένο Chavroux 1 χούφτα UK. φουντούκια, χοντροκομμένα 1/2 ματσάκι μαϊντανός, φύλλα ψιλοκομμένα 100 γρ κινόα —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C με αέρα. Ρίξτε τις γλυκοπατάτες με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε μπεν μαρί και ψήστε στο φούρνο για 1 ώρα / 1 ώρα 15 ανακατεύοντας στο μέσο του χρόνου για να εξασφαλίσετε ομοιογενές ψήσιμο και χρώμα. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (10 λεπτά σε νερό που σιγοβράζει) και στη συνέχεια στραγγίστε τη καλά. Μόλις ψηθούν οι γλυκοπατάτες, ανακατεύουμε μαζί με την κινόα, τα φουντούκια, τον μαϊντανό, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το κατσικίσιο τυρί. Καρυκεύουμε με πολύ πιπέρι και λίγο αλάτι και σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο. —— LeCreuset LeCreusetUK thefeedfeed