Σαλάτα με νεκταρίνια και γλυκό σολομό. Καραμελωμένες μπουκιές σολομού σε εσπεριδοειδή…

Σαλάτα με νεκταρίνια και γλυκό σολομό. Καραμελωμένες μπουκιές σολομού σε σαλάτα εσπεριδοειδών με φρούτα εποχής…. Δεν γίνεται καλύτερο ούτε πλήρες και νόστιμο! —— ⏱: 50 λεπτά (45 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 1 σακούλα αρνί μαρούλι (100 γρ.) * 2 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο * 2 νεκταρίνια, κομμένα σε φέτες * 2 φιλέτα σολομού * 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως * 1 κουταλιά της σούπας μέλι * Ντρέσινγκ: * 1/2 ματσάκι ή άνηθο (12 γρ.), ψιλοκομμένο * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμάνετε το φούρνο στους 180*C ανεμιστήρας. Τοποθετούμε τα κρεμμύδια σε ένα ταψί, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά, μέχρι να καραμελώσουν. Μετά από 30 λεπτά, τοποθετήστε τα φιλέτα σολομού σε ένα άλλο ταψί και ψήστε τα για 10 λεπτά. Κόβουμε τα φιλέτα και βάζουμε τον σολομό σε μια μικρή κατσαρόλα που δεν κολλάει με το μέλι και τη μουστάρδα. Σοτάρουμε για 5 λεπτά σε φωτιά μέχρι να ροδίσουν καλά και να καλυφθούν με ένα είδος γλυκιάς κρούστας μουστάρδας. Σερβίρουμε τη σαλάτα σε μεγάλα πιάτα, στρώνουμε το σολομό και τα κρεμμύδια, στρώνουμε σε φέτες τα νεκταρίνια, πασπαλίζουμε το χυμό λεμονιού και τον άνηθο, περιχύνουμε το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και σερβίρουμε όσο είναι ακόμα χλιαρό. ————