Σαλάτα με φακές ηλιοφάνεια. Τόσο φρέσκο, ισορροπημένο, πολύχρωμο, εποχιακό, γευστικό, ένα…

Σαλάτα με φακές ηλιοφάνεια. Τόσο φρέσκια, ισορροπημένη, πολύχρωμη, εποχιακή, γευστική και ολοκληρωμένη… Λατρεύω αυτή τη σαλάτα, το ιδανικό μεσημεριανό κουτί που φέρνει όλα όσα χρειάζεστε και πολλά άλλα. —— ⏱: 40 λεπτά (15 λεπτά με τα χέρια, 30 λεπτά μαγείρεμα) —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 1 πουγκί μαγειρεμένες φακές GourmetMerchant * 2 κόκκινα κικόρια, κομμένα σε φέτες * 3 κίτρινες πιπεριές, κομμένες σε μεγάλα κομμάτια * 1 βολβό μάραθο, φλύκταινες * 1 ματσάκι άνηθο ψαλιδισμένο * 1 πακέτο φέτα θρυμματισμένη * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180*C αερόθερμο. Στρώστε τις πιπεριές και τον μάραθο σε ένα ταψί. Αλατοπιπερώνετε γενναιόδωρα, περιχύνετε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο παντού και ψήνετε στο φούρνο για 25-30 λεπτά. Πασπαλίζουμε τις φακές, ρίχνουμε τα κικόρια, στρώνουμε τις πιπεριές και το μάραθο, θρυμματίζουμε τη φέτα, πασπαλίζουμε τον άνηθο και το ξύσμα λεμονιού, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρουμε! ————