Σπανάκι, μανιτάρια, λεμόνι και μασκαρπόνε Orzo. Σούπερ φρέσκο με το λεμόνι, χορταστικό με το ορζό, απολαυστικό με το μασκαρπόνε, υγιεινό με τα μανιτάρια, αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι ένα ιδανικό μεσημεριανό: διασκεδαστικό, πλήρες και πολύ απλό στη σύνθεση. —— ⏱: 35 λεπτά (25 λεπτά, 15 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ * 3 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * 450 γρ σπανάκι * 500 γρ μανιτάρια, κομμένα σε κύβους * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμός * 1/2 πακέτο μασκαρπόνε * 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο * 240 γρ ξηρό όρζο * 500 ml ζωμός λαχανικών —— ΤΡΟΠΟΣ Σε μια φαρδιά κατσαρόλα σοτάρετε τα κρεμμύδια με το σκόρδο και το ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και ροδίστε τα για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύουμε μέσα το όρτζο, στη συνέχεια περιχύνουμε με τον ζωμό και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά και με ανοιχτό το καπάκι για 8 λεπτά. Στο μεταξύ, μαραίνετε το σπανάκι (σε παρτίδες των 150-200 γρ. σε ένα μπολ με 40 ml νερό με μεμβράνη στα 800 W στο φούρνο μικροκυμάτων) και αφήστε το να στραγγίξει λίγο μετά. Στη συνέχεια, βγάζετε το καπάκι πάνω από το όρτζο για να εξατμιστεί το υπόλοιπο υγρό για 2-3 λεπτά μέχρι να ψηθεί το όρτζο. Ρίχνουμε το σπανάκι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε κουταλιά το μασκαρπόνε και το ενσωματώνουμε σιγά σιγά ενώ σιγοβράζουμε για 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο και σερβίρουμε ζεστό. —— LeCreuset LeCreusetUK thefeedfeed
