Τηγανίτες με λεμόνι και παπαρουνόσπορους. Σε ποιον δεν αρέσουν οι τηγανίτες για ένα κυριακάτικο πρωινό…

Τηγανίτες με λεμόνι και παπαρουνόσπορους. Σε ποιον δεν αρέσουν οι τηγανίτες για κυριακάτικο πρωινό – brunch;;; Μετά από μερικές προσπάθειες και τροποποιήσεις, εδώ είναι μια απλή συνταγή με την οποία είμαι ευχαριστημένος. —— ⏱: 30 λεπτά (30 λεπτά με τα χέρια & 10 λεπτά μαγείρεμα) —— —— ΥΛΙΚΑ Ξηρό μείγμα: 180 γρ αλεύρι λευκό δυνατό 1 κουταλάκι του γλυκού διττανθρακική σόδα 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ 50 γραμμάρια χρυσαφένια κρυσταλλική ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας (ή 30 γρ.) παπαρουνόσπορους 2 λεμόνια, ξύσμα Υγρό μείγμα: 50 γρ ελληνικό γιαούρτι χωρίς λιπαρά 2 αυγά, κρόκοι και ασπράδια χωριστά 2 λεμόνια, χυμός (3 κ.σ.) 200 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα 25 γρ βούτυρο αλατισμένο, λιωμένο + 15 γρ για να μαγειρέψετε —— ΤΡΟΠΟΣ Αν τα κάνετε αρκετά νωρίτερα γεύμα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100*C. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά σε ένα μπολ. Κάνετε το ίδιο για το υγρό μείγμα σε μια κανάτα εκτός από τα ασπράδια του αυγού. Τα χτυπάμε σε αυτόνομο μίξερ μέχρι να σφίξουν πολύ. Ρίξτε το υγρό μείγμα στο μπολ με το στεγνό μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί (μην το δουλέψετε υπερβολικά το μείγμα) και μετά διπλώστε τα σφιχτά ασπράδια των αυγών. Λιώστε λίγο από το υπόλοιπο βούτυρο σε μια φόρμα για τηγανίτες, ρίξτε μια κουτάλα ανά τηγανίτα και μαγειρέψτε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα κρατάμε ζεστά περιμένοντας να γίνουν όλη η παρτίδα (για αυτό τα κρατάω στο φούρνο, σε ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο). Τα σερβίρετε με περισσότερο χυμό λεμονιού και ζάχαρη. —— thefeedfeed