Χαλούμι με κουρκουμά, τραγανά ρεβίθια και ρύζι καρύδας. Απόλυτα νόστιμος συνδυασμός γεύσεων και υφών Αυτό το πιάτο, ελεύθερα εμπνευσμένο από το theoriginaldish και το οποίο φτιάχνεται χωρίς κρέας, είναι πλήρες και μια απόλαυση στη γεύση! —— ⏱: 30 λεπτά (20 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ Για το ρύζι: * 240 γρ ρύζι με μακριά κόκκους * 1/2 μάτσο κόλιανδρο (12 γρ), μόνο κοτσάνια – ψιλοκομμένο * 400 ml ελαφρύ γάλα καρύδας * 300 ml ζωμός λαχανικών * 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι * 2 λάιμ, χυμός Για τα ρεβίθια και το χαλούμι: * 2 κύβους χαλούμι, σε φέτες * 4 κουταλιές της σούπας αλεσμένος κουρκουμάς * 2 κονσέρβα 400 γρ ρεβίθια, στραγγισμένα (εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και 100 γραμμάρια ξερά ρεβίθια, τα μουλιάζουμε όλη τη νύχτα και τα βράζουμε σε βραστό νερό για 50 λεπτά). Για το ντρέσινγκ: (μπορείτε να το διπλασιάσετε, αν θέλετε να πιείτε μπόλικο ντρέσινγκ) * 2 λάιμ, ξύσμα και χυμό * 1 κοτσάνι λεμονόχορτο, τριμμένο * 1 κουταλιά της σούπας μέλι * 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (12 γρ.), μόνο φύλλα – ψαλιδάκι * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες τσίλι —— ΤΡΟΠΟΣ * Για το ρύζι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ρύζι και όλα τα υπόλοιπα υλικά (αλλά το λάιμ), τα αφήνουμε να βράσουν και τα αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά. Ρίξτε το χυμό λάιμ και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. * Για τα ρεβίθια και το χαλούμι: Τρίψτε 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά στις φέτες χαλούμι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, ρίχνουμε τα ρεβίθια με το υπόλοιπο κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά και ροδίζουμε τα ρεβίθια για 10 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανά. Τοποθετήστε τις φέτες χαλουμιού στον πάτο του τηγανιού (αφήνοντας τα ρεβίθια να σκεπάσουν το τυρί) και τηγανίστε αυτές τις φέτες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. * Για το σερβίρισμα: Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετούμε το ρύζι σε πιάτα, ρίχνουμε από πάνω τα ρεβίθια και τις φέτες χαλούμι και περιχύνουμε από πάνω το ντρέσινγκ. Απολαύστε αυτό το γεύμα ζεστό. ——
