Χοιρινό φιλέτο σε βάζο. Εδώ είναι μια μικρή παραλλαγή από την αρχική μου συνταγή, με ένα…

Χοιρινό φιλέτο σε βάζο. Εδώ είναι μια μικρή παραλλαγή από την αρχική μου συνταγή, με μια ανατροπή μόνο στα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν (κύμινο και μουστάρδα αντί για κύμινο και κόλιανδρο) και ήταν ακόμα καλύτερη από τη συνηθισμένη! Δοκιμάστε αυτό το παρασκευασμένο, πολύ απλό γεύμα, θα χαρείτε να έχετε αυτό το κρύο κρέας στο χέρι για ένα ελαφρύ δείπνο με μια πράσινη σαλάτα… —— ⏱: 3h10 (10 λεπτά με τα χέρια, 3 ώρες μαγείρεμα) —— —— Φτιάχνει 2 βάζα ΥΛΙΚΑ * 1 πολύ μεγάλο χοιρινό φιλέτο ή 2 πολύ μικρά (περίπου 800 g-900 g) – εξαρτάται από το μέγεθος του βάζου σας * 2 κουταλιές της σούπας σπόρους κύμινου * 2 κουταλιές της σούπας σπόρους μαύρης μουστάρδας * 4 κουταλιές της σούπας μέλι * 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Γεμίστε με νερό μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα (αρκετά μεγάλη ώστε να έχετε τα βάζα, όρθια και καλυμμένα με νερό), βάλτε το νερό να βράσει και βυθίστε τα βάζα για μερικά λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε με το πρόσωπο προς τα κάτω, σε καθαρό πανί να στεγνώσουν και να κρυώσουν μόνα τους, χωρίς να τα σκουπίσουμε. Κρατάμε το νερό ζεστό στην κατσαρόλα. Ετοιμάστε τα μπαχαρικά χωρισμένα σε 4 μικρά μπολ, το μέλι και το λάδι στο χέρι και με το χοιρινό φιλέτο κομμένο έτοιμο. Τοποθετήστε τα βάζα ανοιχτά στον πάγκο εργασίας και γεμίστε τα γρήγορα, ξεκινώντας με 1 μπολ με το 1/4 των μπαχαρικών σε κάθε βάζο, 1 κουταλιά της σούπας μέλι και 1/2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, και στη συνέχεια τα κομμάτια του κρέατος ολοκληρώνετε με το υπόλοιπο 1/4 μπαχαρικά, ελαιόλαδο και μέλι στις ίδιες αναλογίες. Κλείστε τα ερμητικά, βεβαιώνοντας ότι η τσιμούχα έχει τοποθετηθεί σωστά. Τοποθετήστε τα βάζα στο ζεστό νερό που σιγοβράζει για 3 ώρες, φροντίζοντας τακτικά τα βάζα να είναι ακόμα βυθισμένα και το νερό να είναι σε σταθερή θερμοκρασία 100*C (αναβράζει απαλά). Αφήστε τα βάζα να ξεκουραστούν και να κρυώσουν εντελώς (κατά τη διάρκεια της νύχτας) και μετά τα βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ημέρες πριν τα δοκιμάσετε. Αυτή η υπέροχη συνταγή θα κρατήσει μερικούς μήνες στο ψυγείο όσο τα βάζα είναι σφραγισμένα και μερικές εβδομάδες μόλις ανοίξουν. ——