Χόρτα, αμύγδαλα και χαλούμι σαλάτα Orzo. Απολαυστικά ισορροπημένο τόσο από άποψη γεύσης όσο και από άποψη υφής με τα τραγανά αμύγδαλα, το μάκτρο χαλούμι, την πιπεράτη σαλάτα ρόκας, το όξινο λεμόνι, την απολαυστική παρμεζάνα και το άνετο ορζό και τον αρακά. —— ⏱: 15 λεπτά (10 λεπτά μαγείρεμα, 5 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ 1/2 σακούλα σαλάτα ρόκα 1 μπλοκ χαλούμι, κομμένο σε φέτες 1 χούφτα αμύγδαλα, χοντροκομμένα 250 γρ αρακάς 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό 100 g ξηρό όρτζο 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 30 γραμμάρια παρμεζάνα, ξυρισμένη —— ΤΡΟΠΟΣ Μαγειρέψτε το orzo σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (10 λεπτά σε βραστό νερό), προσθέτοντας τον φρέσκο αρακά για τα τελευταία 2-3 λεπτά. Τα κοσκινίζουμε όλα και τα αφήνουμε να στραγγίξουν. Στο μεταξύ, τηγανίζουμε το χαλούμι, 3 με 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε τη ρόκα σε βαθιά πιάτα, ρίχνετε το όρτζο και τον αρακά στη μέση, περιχύνετε με το χυμό λεμονιού, ξυρίζετε την παρμεζάνα, στρώνετε τις φέτες χαλούμι, πασπαλίζετε το ξύσμα λεμονιού και τα αμύγδαλα και τελειώνετε ραντίζοντας το ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνοντας γενναιόδωρα (και πολύ ελαφρά με αλάτι, όπως ήδη υπάρχει αρκετά στα τυριά). —— thefeedfeed
