Ψητά αυγά N’djua, Peppers & Mozza. Τι θα λέγατε για μερικά αυγά ψημένα σε μια φωλιά…

Ψητά αυγά N’djua, Peppers & Mozza. Τι θα λέγατε για μερικά αυγά ψημένα σε μια φωλιά μαλακών και τυρωδών πιπεριών με λίγη N’djua για να κρατήσετε τα πράγματα καρυκευμένα για το Σαββατοκύριακο; Νόστιμο εποχικό brunch με ένα ποτ για να δοκιμάσετε. —— ⏱: 35 λεπτά (15 λεπτά με τα χέρια, 30 λεπτά μαγείρεμα) —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 4 αυγά * 4 κόκκινες ή πορτοκαλί πιπεριές, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες * 4 κίτρινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 1 κ.σ. λάδι * 1 μπάλα μότζα, κομμένη σε μπουκιά * 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας πάστα N’djua —— ΤΡΟΠΟΣ Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρηχή βάση, σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο με 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν . Προσθέστε τις πιπεριές και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και σιγοβράστε για 15 λεπτά, σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να ψηθούν και να μαλακώσουν τα λαχανικά. Σκουπίστε τη μότζα και σπάστε τα αυγά, απλώστε το N’djua με κουτάλι και αφήστε το να σιγοβράσει για 5-6 λεπτά με ένα καπάκι, μέχρι να ψηθούν πλήρως τα αυγά. Περιχύστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε φρεσκοτριμμένο και σερβίρετε μαζί με μερικές φρυγανισμένες φέτες ψωμιού με προζύμι. ————