Ψητές ντομάτες και Mascarpone Casarecce. Κρεμώδες, γεμάτο με λαχανικά και εσπεριδοειδή, αυτό το πιάτο ζυμαρικών είναι ό,τι λαχταράς ως ένα απλό, πλήρες γεύμα χωρίς κρέας την άνοιξη. —— ⏱: 50 λεπτά (45 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 2 ΥΛΙΚΑ * 200 γρ ξηρό καζαρέτσε * 1/2 πακέτο μασκαρπόνε * 2 λεμόνια, ξύσμα και χυμό * 1/2 πακέτο φρέσκο βασιλικό, φύλλα ψαλιδισμένα * 750 γρ ντομάτες ψιλοκομμένες * 2 κόκκινα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180*C αερόθερμο. Ρίξτε τις ντομάτες, τα κρεμμύδια και το σκόρδο με το ελαιόλαδο σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 45 λεπτά. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (10 λεπτά σε βραστό νερό) και τα στραγγίζουμε καλά. Στο τηγάνι με τα ζυμαρικά, ανακατεύουμε μαζί το μασκαρπόνε και το λεμόνι και το χυμό και το μεγαλύτερο μέρος του βασιλικού μαζί, αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά, τα αλείφουμε καλά με τη σάλτσα και τα αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Προσθέστε τα ψητά λαχανικά, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο βασιλικό και ξύσμα λεμονιού και σερβίρετε ζεστά. —— thefeedfeed
