Butternut και Chorizo Risotto . Τόσο κρεμώδες, γεμάτο με νόστιμο βούτυρο, με λίγη τραγανή γεύση από τα λαρόνια του chorizo, αυτό το ριζότο προσφέρει όλα όσα ήλπιζα! Αυτά τα Σαββατοκύριακα είναι τέλεια για να αφιερώσετε χρόνο για να ανακατέψετε ένα ριζότο: δεν απαιτεί πολλή τεχνική, είναι απλώς χαλαρωτικό, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και μπορείτε εύκολα να προσαρμόσετε τις ποσότητες στο μαγείρεμα κατά παρτίδες! —— ⏱: 1 ώρα 10 (1 ώρα μαγείρεμα και 30 λεπτά στο χέρι) —— —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ * 1/2 κολοκύθα βούτυρο, ψιλοκομμένο * 300 γρ λουκάνικα chorizo, κομμένα σε κύβους * 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες * 180 g ρύζι ριζότο arborio * 100 g manchego, κομμένο σε κύβους * 50cl ζωμός κοτόπουλου * Xxxxx ζωμός λαχανικών —— ΤΡΟΠΟΣ Σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, σοτάρετε τα κυβάκια chorizo για 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καλά και να γίνουν τραγανά. Τα βγάζετε, τα βάζετε στο πλάι και κρατάτε τα ζουμιά τους στην κατσαρόλα. Ροδίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο στο λίπος chorizo, για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε τα κυβάκια του βουτυρού, τα περιχύνουμε με τους χυμούς και μετά ρίχνουμε το ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά με το καπάκι, για να ψηθούν τα λαχανικά. Μόλις ψηθεί το βούτυρο και απορροφηθεί περισσότερο ο ζωμός, προσθέτουμε το ρύζι και ρίχνουμε 1 κουτάλα ζωμό λαχανικών. Ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθεί πλήρως, ρίχνουμε 2 κουταλιές ζωμό και επαναλαμβάνουμε μόλις απορροφηθεί ο ζωμός (αυτό πρέπει να διαρκέσει μεταξύ 3 και 5 λεπτών για κάθε προσθήκη ζωμού). Μετά από 15 με 18 λεπτά, το ρύζι πρέπει να ψηθεί (και θα έχετε χρησιμοποιήσει το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού). Σκουπίζετε το τυρί και ανακατεύετε όσο λιώνει για να ενσωματωθεί πλήρως. Αλατοπιπερώνουμε, ρίχνουμε και το chorizo να ξαναζεσταθεί για λίγα λεπτά και σερβίρουμε ζεστό. —— LeCreuset LeCreusetUK thefeedfeed
