ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ΜΗ) ΣΟΥΠΑ ΒΕΡΝΤΕ ΠΟΖΟΛΕ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (ΜΗ) ΣΟΥΠΑ ΒΕΡΝΤΕ ΠΟΖΟΛΕ

Όλη την εβδομάδα, είχα αποφασίσει να φτιάξω μια σούπα βέρντε ποζόλε, ένα παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό που λατρεύω για τη διπλή ξινάδα και ζεστασιά του, αλλά δεν μπόρεσα να βρω posole (hominy στα ισπανικά) σε κανένα κατάστημα τροφίμων κοντά μου…επομένως ο τίτλος (μη)Posole Verde. Το αντικατέστησα με φασόλια pinto και δούλεψε! Αν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτή τη σούπα, σας παροτρύνω να το δοκιμάσετε. Είναι βραστό, πεντανόστιμο και απίστευτα ισορροπημένο με όλα τα toppings.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 2,5 τρίαρτα νερό, 1 μικρό κομμένο σε δύο κρεμμύδι, 3 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. γαλαρίστα αλάτι και 1 φύλλο δάφνης μέχρι να βράσει. Αφήστε σιγοβράζει για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 3 κομμένα κοτόπουλα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει πριν το ξεφτιλίσετε. Αφαιρέστε και πετάξτε όλα τα άλλα συστατικά αφήνοντας μόνο το ζωμό. Εναλλακτικά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε 2 συσκευασίες ζωμό κόκαλων κοτόπουλου και 2 φλιτζάνια νερό και να ακολουθήσετε τα ίδια βήματα.

ΣΑΛΤΣΑ ΒΕΡΝΤΕ
– 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και με αφαιρεμένο το εξωτερικό φύλλο
– 1 κεφάλι σκόρδο, καθαρισμένο και με αφαιρεμένο το εξωτερικό φύλλο, το πάνω μέρος κομμένο αρκετά για να εκτίθενται όλα τα σκόρδα
– 10-12 πράσινες τοματίλλες, αφαιρεμένες τις φλοιώδεις επιφάνειες και πλυμένες
– 2 πράσινες πιπεριές τσίλι και 1 πιπεριά χαλαπένιο, κομμένες στη μέση και απαλαιωμένες των σπορών
– 1 φλ. σφιχτής με φύλλα και μικρές κορυφές κιλόντρο
– 1 κ.γ. αποξηραμένο ρίγανη
– 1/4 κ.γ. αλάτι φυσικό

Βάλτε 4 τοματίλλες, 2 πιπεριές τσίλι, το κεφάλι σκόρδο, το κρεμμύδι σε ένα ταψί. Πασπαλίστε το κεφάλι σκόρδο με 1/4 κ.γ. αλατιού και προσθέστε λίγο λάδι αβοκάντο πάνω σε όλα. Ψήστε στους 400F για 30 λεπτά.
Φέρτε πίσω στο βράσιμο τον ζωμό κοτόπουλου και βράστε τις υπόλοιπες τοματίλλες για 3-5 λεπτά.
Προσθέστε όλα στο μπλέντερ, συμπεριλαμβανομένων του χαλαπένιο, του κιλόντρο και του ρίγανη και αναμείξτε μέχρι να γίνει λείο.

ΣΥΝΔΥΑΣΕ ΤΟ
Ρίξτε τη σάλτσα βέρντε στην κατσαρόλα με τον ζεστό ζωμό. Προσθέστε το ξεφτιλισμένο κοτόπουλο και 2 κουτία αδειασμένα και ξεπλυμένα ποζόλε ή φασόλια pinto. Αφήστε τη σούπα να σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και προσαρμόστε το αλάτι αν χρειάζεται.
Σερβίρετε με φέτες ραπανάκι, πιπεριές χαλαπένιες και αβοκάντο, τριμμένο τυρί Cotija, τσαμπουκάδες κιλόντρο, φέτες λάιμ και πεπίτα επίσης αν έχετε. Καλή όρεξη!