Chorizo & Sweet Potatoes Chili . Τόσο γκουρμέ, λίγο ζεστό, γεμάτο λαχανικά, νόστιμο και πλήρες γεύμα…. Μου άρεσε τόσο πολύ, ειδικά το μαγείρεμα παρτίδας που έγινε σε 15 λεπτά! —— ⏱: 1:10 (15 λεπτά με τα χέρια, 1 ώρα μαγείρεμα) —— Σερβίρει 4 μόνα τους, 6 με ένα πλάι ΥΛΙΚΑ * 500 γρ λουκάνικα chorizo, κομμένα σε κύβους * 4 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 4 γλυκοπατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους * 300 ml ζωμός κοτόπουλου * 2x400g τενεκέδες ψιλοκομμένες ντομάτες * 1x400g μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, στραγγισμένα και ξεπλυμένα * 1x g κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι, στραγγισμένο * 1/2 ματσάκι κόλιανδρο, φύλλα ψαλιδισμένα, κοτσάνια ψιλοκομμένα Για τα μεξικάνικα μπαχαρικά μείγμα: * 1 κ.γ. 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο κύμινο * 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο * 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα * 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν —— ΤΡΟΠΟΣ Σε μια κατσαρόλα με βαριά βάση, ροδίζουμε τα κυβάκια chorizo, για 10 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν καλά. Πετάξτε σε ένα πιάτο και βάλτε μέσα στους χυμούς του κρέατος τα κρεμμύδια και τις γλυκοπατάτες να ροδίσουν και να μαλακώσουν για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε όλα τα μεξικάνικα μπαχαρικά, προσθέτουμε το ζωμό κοτόπουλου και τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αφήνουμε να σιγοβράσουν, προσθέτουμε τα μαύρα φασόλια και μαγειρεύουμε με το καπάκι για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το chorizo και το γλυκό καλαμπόκι και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά χωρίς το καπάκι, ανακατεύοντας τακτικά για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στο τηγάνι. Σκορπίζουμε από πάνω τον κόλιανδρο και σερβίρουμε μόνος του ή με πίτα ή ρύζι. ————
