Dip μελιτζάνες Herby and Zesty. Νόστιμο ντιπ, που μπορεί να είναι ακόμη και γεύμα – σερβιρισμένο…
Dip μελιτζάνες Herby and Zesty. Νόστιμο ντιπ, που μπορεί να είναι ακόμη και γεύμα – σερβιρισμένο με πράσινη σαλάτα – αυτό το άλειμμα είναι γεμάτο με λαχανικά, σούπερ υγιεινό, εξαιρετικά φρέσκο και νόστιμο και τυχαίνει να είναι και vegan… απολαύστε! —— ⏱: 1 ώρα 10 (1 ώρα μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— ΥΛΙΚΑ * 4 μελιτζάνες * 1 κουτάκι ντομάτες ψιλοκομμένες * 2 κουταλιές της σούπας πουρές ντομάτας * 2 κρεμμύδια σε φέτες * 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες * 1 κ.γ. * 3 πράσινο τσίλι σε φέτες * 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κόλιανδρου * 1 κουταλιά της σούπας σπόρους κύμινου * 1 ματσάκι (25 γρ.) φρέσκο άνηθο, ψαλιδισμένο * 1/2 ματσάκι κόλιανδρο (14 γρ.), φύλλα ψαλιδισμένα * 2 λεμόνια, χυμό και ξύσμα Για σερβίρισμα: * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο * Ψωμί ή πίττες —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220*C στον αέρα. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες -με τη φλούδα τους- σε ένα ταψί και τις ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν πολύ και να ψηθούν. Αφήστε τα να κρυώσουν για τουλάχιστον 15 λεπτά για να μην καείτε. Εν τω μεταξύ, σε ένα τηγάνι που δεν κολλάει, φρυγανίζουμε τους σπόρους για 5 λεπτά, τους βγάζουμε σε ένα μπολ μύλος μπαχαρικών, τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους κάνουμε ακατέργαστη σκόνη. Στο ίδιο μεγάλο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το τσίλι με το ελαιόλαδο για 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν καλά και να μαλακώσουν, ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε τον πουρέ ντομάτας και τα αλεσμένα μπαχαρικά και το αφήνουμε να σιγοβράσει. 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί. Μόλις κρυώσουν οι μελιτζάνες αρκετά για να τις χειριστούμε, τις κόβουμε κατά μήκος για να ξύσουμε τη σάρκα στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα, σε δυνατή φωτιά για να εξατμιστεί το υπερβολικό νερό, προσθέτουμε τον άνηθο και Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μεγαλύτερο μέρος του κόλιανδρου σε ένα πιάτο σερβιρίσματος ή βαθύ πιάτο, πασπαλίζετε με το ξύσμα λεμονιού και τον υπόλοιπο κόλιανδρο, περιχύνετε με το ελαιόλαδο και σερβίρετε με μερικά ζεστά ψωμάκια πίττας για να βουτήξετε. —— thefeedfeed
