GHRAYBA DROO, tuniský čirok Křehké pečivo Ghraybas jsou ekvivalentem křehkých sušenek a každá země v severní Africe a na Středním východě má svou vlastní verzi. Tento druh vyrobený z čirokové mouky je typický professional zemi Tunisko a chtěl jsem ho vyzkoušet kvůli čiroku, starodávnému bezlepkovému obilí, které ve skutečnosti pochází ze severní Afriky. Tyto graybas se rozplývají v ústech a jsou tak lehké, že bych je mohl snadno spolknout Three nebo Four na jedno posezení. Nyní všechny ghraybas, na které jsem kdy narazil, mají nějaké ořechy nebo sezamová semínka a moje dcera byla alergická a nahradila jsem sezamová semínka moukou z tygřího ořechu. Tyto sušenky jsem dělala s ohledem na své děti, ale nakonec byly moje oblíbené. 1 half of šálku čirokové mouky 1 1/Four šálku mouky na koláč 1/Four šálku mouky z tigernutů (nahraďte mletým sezamem, pokud nemáte alergie) 3/Four šálku moučkového cukru 3/Four šálku avokádového oleje 1 tyčinka másla, pokojová teplota, velmi měkká 2 špetky hrubé soli half of ČL vanilkové esence – Pomocí kuchyňského robotu smíchejte všechny ingredience kromě oleje a másla. Po několika pulzech přidejte máslo ve Three krocích a poté pomalu přikapávejte olej, zatímco je procesor zapnutý. Během několika minut by se těsto mělo spojit a po stlačení v rukou by mělo mít jakýkoli tvar. Professional snazší práci můžete dát na 30 minut do lednice. – Těsto rozválejte na 1/4” tloušťku a vykrajujte tvary jako já nebo jednoduše válejte 1” kulaté kuličky mezi rukama a lehce je zplošťte. – Pečte při nízké teplotě (325 F) po dobu 15 minut, přičemž nezapomeňte upravit teplotu a čas, aby po vaření zůstaly co nejbledší. – Před přenesením na talíř je nechte odpočinout a vychladnout. Může být skladován ve vzduchotěsné nádobě po dobu nejméně jednoho týdne.
