ΧΑΛΒΑ ΤΣΕΜΠΑΚΙΑ, ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΤΗΣ ΕΡΗΜΟΥ.

ΧΑΛΒΑ ΤΣΕΜΠΑΚΙΑ, ΤΟ ΜΠΙΣΚΟΤΟ ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΟ ΤΗΣ ΕΡΗΜΟΥ.

Αυτή η μαροκινή νοστιμιά, ειδικά προετοιμασμένη για τον μήνα του Ραμαζανιού, φτιάχνεται από ένα ζυμωτό ζυμωτό με αρωματικό άνηθο, σπόρους σουσαμιού, σαφράν, νερό από άνθη πορτοκαλιάς και καθαρό μέλι. Το ζυμωτό ζυμώνεται πρώτα και μετά τηγαίνεται, στη συνέχεια βουτάται σε μέλι και νερό από άνθη πορτοκαλιάς, για να ακολουθήσουν την ακροφυλάδα με τοσταρισμένους σπόρους σουσαμιού.

Είναι τραγανός έξω, μαστιχώδης μέσα και κανείς δεν φαίνεται να συμπληρώνεται χωρίς αυτό το μπισκότο τον Ραμαζάνιο ή τη σούπα χαρίρα.

Έτσι, μετά από πολλές ώρες εργασίας και μερικά πρώτα παρτι τα οποία δεν ήταν ακριβώς όπως έπρεπε, ακολουθεί το τελικό, συνταρακτικά εθιστικό αποτέλεσμα. Αξίζει πλήρως τον κόπο!