Have you come across this Indonesian crisps called rempeyek? It’s a type of frit

Έχετε συναντήσει αυτά τα ινδονησιακά τσιπς που ονομάζονται ρεμπέγιεκ; Είναι ένα είδος τηγανίτας φτιαγμένο από αλεύρι ρυζιού, μπαχαρικά, φυστικοβούτυρο και αγκινάρες.

Πρώτα, χρησιμοποιήστε το μπιστόκι και το εμβόλιο για να αλέσετε 3 σκελίδες σκόρδο με ένα μικρό κομμάτι φρέσκο κουρκουμά, 1 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. κορίανδρο σε σκόνη, 1/2 κ.γ. άσπρο πιπέρι μέχρι να γίνει μια πάστα. Αν είναι διαθέσιμο, μου αρέσει να προσθέτω ένα μικρό κομμάτι αρωματικού τζίντζερ (kaempferia galanga) επίσης. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές εκεί έξω. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1 κ.γ. σκόνης ζωμού για επιπλέον γεύση. Μερικές συνταγές ζητούν 1 αυγό και καρύδα, κάποιες ζητούν νερό μανιτάρια αναμειγνυμένα με αλεύρι ρυζιού. Μου αρέσει να το κρατάω απλό χωρίς πολλές αλλαγές στη γεύση.

Αφού προετοιμάσετε την πάστα σας, πάρτε ένα μπολ μίξης, βάλτε 2 φλιτζάνια αλεύρι ρυζιού, τη μαρινάρα, λεπτές φέτες φύλλων λάιμ από 5 φύλλα και αρχίστε να προσθέτετε νερό για να σχηματίσετε ένα λεπτό μπέρδεμα. Αν το μπέρδεμα είναι πολύ πηχημένο, το τελικό προϊόν δεν θα είναι τραγανό. Το μπέρδεμα πρέπει να είναι λεπτότερο από το κρέμα. Νομίζω ότι χρησιμοποίησα περίπου 3 1/2 φλιτζάνια νερό.

Στη συνέχεια, ζεστάνετε αρκετό φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι υπό μέτρια υψηλή φωτιά. Όταν το λάδι είναι καυτό, χρησιμοποιήστε μια κουτάλα ή ένα κουτάλι για το σερβίρισμα για να τσιγαρίσετε αρκετό μπέρδεμα, προσθέστε κάποια ψημένα φυστικοβούτυρα και μικρές αγκινάρες και ρίξτε αυτό στην πλευρά του τηγανισμένου. Το μπέρδεμα θα ρέει προς το λάδι και θα αποσπάται από την πλευρά του τηγανισμένου σε δευτερόλεπτα και θα βουλιάζει στο λάδι. Μπορεί να πάρει περίπου 1/2 λεπτό ως 1 λεπτό να μαγειρέψει, ανάλογα με το μέγεθος.

Χρησιμοποιήστε απαλά ένα ζευγάρι τσιμπιδάκια για να σηκώσετε τις τηγανίτες και βάλτε τις σε ένα χαρτί πετσέτα για να απορροφήσει το λάδι.

Μπορείτε είτε να το φάτε αμέσως είτε να το αποθηκεύσετε σε ένα σκεύος σφραγίδας αέρα. Πρέπει να σας προειδοποιήσω ότι είναι πολύ εθιστικό!