Σχεδόν έκαιγα τα δάχτυλά μου κρατώντας και σχίζοντας αυτό το ζεστό, τραγανό ψωμί.

Σχεδόν έκαιγα τα δάχτυλά μου κρατώντας και σχίζοντας αυτό το ζεστό, τραγανό ψωμί. Το ζυμάρι έγινε χρησιμοποιώντας 90% αλεύρι Manitoba oro και 10% αλεύρι ολικής άλεσης. Χρησιμοποίησα επίσης 2% αλάτι, 20% νατούριο ζυμαρικό, και 80% υγρασία. Μετά από μια νυχτερινή αύξηση του ζυμάριο, αποφάσισα να δώσω σχήμα στο ζυμάρι ως μικρά ψωμάκια για το δείπνο αντί για το συνήθες μεγάλο ψωμί ή μπαγκέτα. Το καλό με τα μικρά ψωμάκια είναι ότι χρειάστηκε λιγότερος χρόνος για την τελική αύξηση και ψήσιμο. Δεν μπορούσα να περιμένω για να ελέγξω το εσωτερικό εκείνων των ψωμιών, οπότε πήρα ένα αμέσως μετά το ψησίματος. Ουαου! Όπως μπορείτε να δείτε, ήταν ακαταμάχητα ζεστό όταν έσπασα ένα. Αλλά είμαι ευχαριστημένος με το αποτέλεσμα.