Το ονόμασα κέικ καθαρισμού ντουλαπιού

Το ονόμασα κέικ καθαρισμού ντουλαπιού
Το έφτιαξα χρησιμοποιώντας μερικά υλικά που χρειαζόταν να χρησιμοποιηθούν πριν την ημερομηνία λήξης.

Πρέπει να πω ότι το αποτέλεσμα ήταν καλό και επίσης νόστιμο.

Τα υλικά είναι:
6 αυγά
240γρ βούτυρο
230γρ ζάχαρη
100γρ αλεσμένα αμύγδαλα
2 κ.σ. φιστίκια
2 κ.σ. ξανθά εσπεριδοειδή
1 κ.σ. τριμμένη φλούδα λεμονιού
150γρ σιμιγδάλι
2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
2 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
Μερικά φλιτζάνια αμυγδάλων φλισκές
120γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 φλιτζάνι γάλα
Κάποιο λικέρ (ρούμι ή λικέρ πορτοκάλι)

Ξεκινήστε με το να βράζετε τα εσπεριδοειδή στο λικέρ πορτοκάλι. Παράλληλα, χωρίστε τα αυγά. Πάρτε 2 κουταλιές της ζάχαρης και χτυπήστε με το άσπρο αυγό και αφήστε στην άκρη.

Τώρα αφράτε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αλλάξει χρώμα, προσθέστε αργά τα κρόκος ένα-ένα. Χτυπήστε μέχρι να γίνει αφράτο πριν προσθέσετε το σιμιγδάλι. Χτυπήστε και ανακατέψτε καλά.

Στη συνέχεια προσθέστε τα αλεσμένα αμύγδαλα, τα ψιλοκομμένα φιστίκια, τα εσπεριδοειδή + το λικέρ, το εκχύλισμα βανίλιας και αμύγδαλου, τη φλούδα λεμονιού και το γάλα.

Αργά προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε απαλά και τέλος ανακατεύστε τα λευκά αυγά.

Ρίξτε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί που έχετε καλύψει με χαρτί ψησίματος, πασπαλίστε με λίγες αμυγδάλες φλισκές και ψήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 160’C για 50 λεπτά (περισσότερο ή λιγότερο ανάλογα με το φούρνο σας). Αφού βγει από το φούρνο, αλείψτε την κορυφή με λίγο επιπλέον λικέρ πορτοκάλι.