Πρόσφατα ανακάλυψα αυτήν την ιρανική συνταγή για γιαούρτι που ονομάζεται mast-o-khiar και από τότε την ετοιμάζω συχνά για να αντικαταστήσω το ράιτα.

Αγαπώ την ιδέα της χρήσης φρέσκων καρυδιών αλλά όχι τόσο των σταφυλιών.
Έτσι φτιάχνω τη δικιά μου εκδοχή χρησιμοποιώντας:
Ελληνικό γιαούρτι
Φρέσκα καρύδια
Αγγούρι
Αποξηραμένα και φρέσκα φύλλα δυόσμου
Φρέσκο σκόρδο
Αποξηραμένα πέταλα τριαντάφυλλου
Παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι