JARNÍ „POLÉVKA AU PISTOU“ Tato polévka je klasikou v jižní Francii a obvykle se připravuje v létě, aby bylo použito co nejvíce letní zeleniny, jako je cuketa, žlutá dýně, zelené fazolky atd. V této verzi zimní a jarní zelenina, jako jsou artyčoky, celer a fenykl přinášejí spíše zemitou a mírně lékořicovou chuť. Tato polévka je zcela vegetariánská, přidal jsem parmazánovou kůru, abych dodal více chuti. Místo vody můžete použít i vývar nebo přihodit hovězí nebo jehněčí kolínko. Do této polévky je také nutné přidat kopeček pistou a namočit česnekovou focacciu! 🍲 POLÉVKA – Three lžíce olivového oleje – 1,5 hrnku nakrájené červené cibule (~1 velká cibule) – 1 hrnek fenyklu nakrájeného na kostičky (~1 střední fenykl) – 2 lžičky mletého česneku (~four stroužky) – 2/Three hrnku strouhaných rajčat (~1 velké rajče) – 1/2 lžičky mletého pepře – 2 lžičky hrubé mořské soli – 2 bobkové listy – four snítky čerstvého tymiánu nebo 3/four lžičky sušeného tymiánu – 1 šálek fazolí, namočených přes noc – 1,5 šálku nakrájeného celeru (~ 1 střední ) – four nebo 5 nakrájených artyčokových srdíček – 1/2 šálku nakrájené mrkve (~1 velká mrkev) – 1/2 šálku zelených fazolek – 1/2 šálku nudlí nebo malých těstovin Pomocí instantního hrnce orestujte cibuli na olivovém oleji, dokud průsvitný. Přidejte fenykl a česnek a restujte, dokud nezačnou hnědnout. Posypeme nastrouhanými rajčaty, přidáme bobkové listy, tymián, sůl, pepř. Vařte 2-Three minuty, aby rozkvetly všechny chutě. Poté přidejte 2 litry vody a zbytek ingrediencí kromě zelených fazolek a nudlí. Uzamkněte tlakový hrnec a vařte v režimu fazole 25 minut. Opatrně uvolněte tlak, odemkněte hrnec, vraťte se do funkce restování a přidejte nakrájené zelené fazolky a nudle. Vařte dalších 10-15 min. Odstraňte kůru z parmazánu a stonky tymiánu, osolte a opepřete a podávejte s kopečkem pistou uprostřed a křupavou česnekovou focaccií.
