LANGOUSTINES S FENYLOVOU CITRUSOVOU MARINARA Nedovedete si představit mé vzrušení z…

LANGOUSTINES S FENYLOVOU CITRUSOVOU MARINAROU Nedovedete si představit mé nadšení, když jsem od cuisinery dostal tuto velkou krabici langošů. Obvykle dostávám nával nápadů, co mohu z ingredience udělat, a také jsem to udělal, ale langoše jsou tak chutné, že jsem se snažil upustit od jejich přílišné denaturace. Jejich maso je tak jemné a sladké, pravděpodobně jeden z mých nejoblíbenějších mořských plodů všech dob. Řešením této vnitřní debaty tedy bylo ochutit je jednoduše solí, pepřem a olivovým olejem a upéct odděleně od husté citrusové fenyklové rajčatové omáčky s nádechem tradiční bujabézy. Další zážitek s olizováním rtů! Děkujeme cuisinery! Citrusová marinara z fenyklu – 1 lžíce másla – 2 celerová žebra nakrájená na kostičky (1 šálek) – 1 cibule fenyklu, nakrájená a lístky vyhrazené (1 šálek) – 1/2 žluté cibule nakrájené na kostičky (1/2 šálku) – 1 velká konzerva drcených rajčat (16 oz) – 3/four až 1 lžička hrubé mořské soli, podle chuti (použila jsem 1 lžičku, protože můj vývar nebyl příliš slaný) – 2 sušené pequinové pepře, drcené (asi 1/four lžičky vloček červené papriky) – 1 /four lžičky drcených fenyklových semínek – Slupka z 1/Three pomeranče – Three hrnky dobrého rybího vývaru – Further panenský olivový olej Langoše – 12 rozmražených langošů z cuisinery – Sůl, pepř a olivový olej Postup 1. Osmahneme cibuli, celer a fenykl v másle. Poté vsypeme drcené rajče, sůl, drcený pequin a fenykl semena, pomerančovou kůru. Vařte 15 minut na středním plameni. Poté přidejte rybí vývar a vařte na mírném plameni dalších 15–20 minut, dokud se omáčka nezredukuje. Přidejte pár hltů olivového oleje a ponorným mixérem rozmixujte rajčatovou omáčku na hladkou a hedvábnou. 2. Posledních 10 minut se omáčka vaří, okořeníme a upečeme langoše. Použil jsem režim smažení vzduchem v konvekční troubě a práci jsem dokončil za 6 minut při 440F. Případně pečte 8-10 minut při 450F. Víte, že jsou hotové, když se dužina změní na bílou neprůhlednou. 3. Na servírovací misku nalijte fenyklovou citrusovou rajčatovou omáčku, navrch položte upečené langoše, posypte fenyklovými lístky a trochou petrželky a buďte připraveni použít ruce okay plnému vychutnání tohoto úžasného a jednoduchého jídla. Podávejte tak, jak je, nebo s chlebem či těstovinami. Omáčka byla tak dobrá, že jsem potřeboval jen lžíci!