Muffins με σπαράγγια, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί. Γεματισμένο με λαχανικά και γεύσεις…

Muffins με σπαράγγια, μανιτάρια και κατσικίσιο τυρί. Γεμάτες με λαχανικά και γεύσεις, αυτές οι χορταστικές μπουκιές είναι το τέλειο πιάτο για μεσημεριανό κουτί για μια εβδομάδα ή ως μέρος μιας γιορτής με τους καλεσμένους. Η βάση γίνεται εύκολα και πολύ γρήγορα, μετά μπορείτε να προσθέσετε ό,τι έχετε στο ψυγείο σας. Για αυτήν την εκδοχή, έχω βάλει μερικά σπαράγγια εποχής με ένα απολαυστικό κατσικίσιο τυρί και νόστιμα μανιτάρια κάστανο, όλα μαζί με λίγο φρέσκο ​​κόλιανδρο. —— ⏱: 1 ώρα (50 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— Φτιάχνει 12 μάφιν ΥΛΙΚΑ ΒΑΣΗ ΓΙΑ ΟΛΑ ΤΑ ΑΛΜΥΡΙΚΑ Μάφιν * 150 γρ αλεύρι άσπρο * 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ * 3 αυγά * 60 ml ελαιόλαδο (150 ml) *-mi αποβουτυρωμένο γάλα * 125 τριμμένο τσένταρ (χρησιμοποιώ ελαφρύ ώριμο τσένταρ) ΓΑΡΝΙΡΙΖΟΥΜΕ ΓΙΑ ΑΥΤΑ ΤΑ ΚΕΙΚ * 1 ματσάκι σπαράγγια * 300 γρ μανιτάρια κάστανο, καθαρισμένα και κομμένα στα τέσσερα * 1 μεγάλο ματσάκι φρέσκο ​​κόλιανδρο (28 γρ.), φύλλα τυρί ψιλοκομμένα * 1 (Έχω χρησιμοποιήσει το “La Buche” από την ChavrouxUK) —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμάνετε το φούρνο στους 180*C ανεμιστήρα. Βράζουμε τα σπαράγγια στον ατμό για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια για 5 με 10 λεπτά, για να φύγουν το νερό τους (για να μην υγρανθούν πολύ τα κέικ) και προσθέτουμε τα σπαράγγια, κομμένα σε μικρά μπαστουνάκια, για να στεγνώσουν και αυτά για άλλα 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια παχύρρευστη πάστα. Ρίξτε το ελαιόλαδο και μετά το γάλα (ιδανικά χλιαρό, θα ανακατευτεί πιο εύκολα). Ρίχνουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε όλα τα υλικά της γαρνιτούρας για μάφινς (λαχανικά και κατσικίσιο τυρί και κόλιανδρο) και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετούμε το μείγμα σε 12 ατομικές φόρμες για μάφινς και ψήνουμε για 30 λεπτά. (Εναλλακτικά, αν δεν έχετε τέτοιο ταψί, βάλτε όλο το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ και σοτάρετε για 45 με 50 λεπτά) Για να βεβαιωθείτε ότι θα ψηθεί, βάλτε το κοφτερό μαχαίρι στα μάφιν: χρειάζεται να βγει χωρίς να έχει κολλήσει καμία γαρνιτούρα. Απολαύστε το με μια σαλάτα ή ένα ταζίν με λαχανικά, μια σαλάτα με καρότα, έναν πουρέ από σέλινο ή μόνο του, ως μέρος μιας γιορτής με τσιμπήματα!