ΚΡΕΒΒΑΤΙ TEX-MEX ΜΕ GAMMA LIME ΣΑΛΤΣΑ

ΚΡΕΒΒΑΤΙ TEX-MEX ΜΕ GAMMA LIME ΣΑΛΤΣΑ Αυτό το τελευταίας στιγμής βραδινό είναι μια μαρτυρία ότι το μαγείρεμα δεν είναι δύσκολο. Είναι περισσότερο ενστικτώδες. Ίσως είναι ενσωματωμένο όπως η αγάπη ή η φροντίδα. Ίσως αν εμπιστευτούμε περισσότερο τον εαυτό μας. Ίσως αν δώσουμε χάρη στον εαυτό μας όταν τα πράγματα δεν πηγαίνουν καλά. Ίσως αν επιτρέψουμε … Περισσότερα

Σήμερα είναι επίσημη αργία για τα γενέθλια της Βασίλισσας στη Δυτική Αυστραλία.

Σήμερα είναι επίσημη αργία για τα γενέθλια της Βασίλισσας στη Δυτική Αυστραλία. Διάβασα πώς η αργότερη βασίλισσα άρεσε τα αυγά της ψημένα με μια πινελιά τριμμένου μοσχοκάρυδου και φλούδα λεμονιού. Τώρα το δοκίμασα στην κουζίνα μου και μπορώ να το συνιστώ σε οποιονδήποτε άλλον θέλει να το δοκιμάσει. Απλά προσθέστε τα 2 συστατικά προς το … Περισσότερα

Μπισκότα Λεμόνι Βερμπένας – μέρος 1

Μπισκότα Λεμόνι Βερμπένας – μέρος 1 Νομίζω ότι το βερμπένα κάνει οποιοδήποτε γλυκό γλυκιά απόλαυση για μικρούς και μεγάλους, όπως αυτά τα πασχαλινά μπισκότα λαγουδάκια. Είναι γιορτινά και φτιαγμένα μόνο με βρώμη και φαγόπυρο, τα οποία τα κάνουν τόσο ελαφριά και τραγανά στις άκρες. Η γεύση του φαγόπυρου συνδυάζεται τέλεια με τη ξερή φλούδα λεμονιού, … Περισσότερα

Για να ενθαρρύνω ένα κορίτσι που πρόκειται να κάνει το εξέτασή της αυτή τη μεσημέρι, έφτιαξα αυτό το brunch με το

Για να ενθαρρύνω ένα κορίτσι που πρόκειται να κάνει την εξέτασή της αυτή τη μεσημέρι, έφτιαξα αυτό το brunch με φρυγανισμένο σπιτικό ψωμί μεταξύ πουλερικών, σπιτικό πράσινο πέστο, σπιτικά τριμμένα κουμκουάτ, φρέσκα φύλλα σαλάτας και πανσέ από τον κήπο, μερικά ντοματίνια και ένα αβγό ποσέ. Το κράτησα απλό με μια αισθησιακή πινελιά εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου … Περισσότερα

ΣΙΡΟΠΙ ΛΑΪΜ ΜΕ ΒΕΡΜΠΕΝΑ ΓΙΑ ΤΑ ΑΓΝΑΡΙΚΩΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ.

ΣΙΡΟΠΙ ΛΑΪΜ ΜΕ ΒΕΡΜΠΕΝΑ ΓΙΑ ΤΑ ΑΓΝΑΡΙΚΩΤΑ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΚΟΛΟΚΥΘΑΣ. Τα γλυκά μπισκότα αγκαλιάς που μοιραστήκαμε χθες δεν είναι πλήρη χωρίς να τα στάξετε με αυτό το γλυκό, φρέσκο και εσπεριδοειδές σιρόπι. Θα θέλατε να μπορούσατε να μυρίσετε αυτό! Σε ένα μικρό κατσαρόλα, βράζουμε 1/3 φλ. κρέμα γάλακτος με 1,5 κ.σ. ξηρά φύλλα βερμπένα. Αφήνουμε να … Περισσότερα

Μετά από 2 εβδομάδες φαγητού έξω, σκοπεύω να φτιάξω σαλάτες και dips για τις επόμενες μέρες

Μετά από 2 εβδομάδες φαγητού έξω, σκοπεύω να φτιάξω σαλάτες και dips για τις επόμενες μέρες για να κάνω αποτοξίνωση. Γνωρίζω ότι είναι χειμώνας εδώ, αλλά μπορώ να τρώω σαλάτα όλο το χρόνο! Αυτή εδώ φτιάχτηκε με τον τρόπο του grilling μιας μελιτζάνας μέχρι να καούν οι φλούδες, σκούπισμα της πέτσας σε δίσκο για έξτρα … Περισσότερα

ΖΕΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΨΗΜΕΝΟ ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΙΣΚΙΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΚΙΝΟΑ

ΖΕΣΤΟ ΓΛΥΚΟ ΨΗΜΕΝΟ ΣΟΛΩΜΟΣ ΜΕ ΙΣΚΙΑ ΑΒΟΚΑΝΤΟ ΚΑΙ ΚΙΝΟΑ Ήσουν φαν του τηλεοπτικού σόου από τον @altonbrown; Εκεί ανακάλυψα αυτή την εύκολη και νόστιμη συνταγή που έχει σοβαρές πιθανότητες να γίνει και η αγαπημένη σου. Ειδικά όταν σερβίρεται με αυτήν την ισκιά αβοκάντο κινόα. Η τραγούδικη και κρεμώδης υφή τους συμπληρώνει όμορφα τη ζεστή γλυκύτητα … Περισσότερα

Χθες, ένας φίλος μας έδωσε μερικά τυμπάνα ή κλώνοι μορίνγκα (drumsticks or moringa pods). Παρότι δεν έχω χρησιμοποιήσει ποτέ αυτό το συστατικό για μαγειρική πριν, το έχω φάει πολλές φορές και έχω δει πως προετοιμάζεται. Μου αρέσει η συνταγή που χρησιμοποιεί γαρίδες. Αυτοί οι κλώνοι είναι ώριμοι, έτσι σίγουρα χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν και μπορεί επίσης να είναι μπερδευτικοί να τρώγονται, γιατί οι ώριμοι κλώνοι μορίνγκα είναι πολύ ίνες, και μπορείτε να φάτε μόνο τη σάρκα μέσα στους κλώνους τρώγοντας ή ρουφώντας την όπως το κόκκο. Είπα στις κόρες μου ότι είναι η μυελός των vegan. Καταρχάς, για να προετοιμάσετε τους ώριμους κλώνους, πρέπει να σπάσετε τους κλώνους και να αφαιρέσετε τις ίνες από το εξωτερικό τους δέρμα, ακριβώς όπως θα κάνατε με τα φασολάκια, εκτός από το γεγονός ότι εδώ οι ίνες είναι σε όλες τις πλευρές. Για τα μπαχαρικά, ξερόψησα 1 κ.σ. κολιάντερ και 1 κ.σ. κύμινο σε ένα τηγάνι, μαζί με 2 ξερές κόκκινες πιπεριές. Στη συνέχεια πρόσθεσα 3 κ.σ. τριμμένο καρύδι και 1 κ.σ. κουρκουμά πριν αλέσω όλα αυτά τα μπαχαρικά μαζί μέχρι να γίνει πάστα. Τώρα, ζεσταίνω 2 κ.σ. λάδι καρύδας, προσθέτω 1 κ.γ. σπόρους σέλινου, στη συνέχεια ρίχνω μερικά φρέσκα φύλλα κάρυ , 2 πράσινες πιπεριές, φραζολάκια κομμένες (από 3 μεγάλες φραζολάκια). Σοτάρω μέχρι οι κρεμμύδια να μαλακώσουν και στη συνέχεια προσθέτω την τομάτα από 1 ώριμη ντομάτα, 1 κ.γ. πάστα σκόρδου και τζίντζερ, 1 κ.γ. κόκκινη πιπεριά ακολουθούμενα από το μείγμα πάστας με καρύδι. Προσθέτω λίγο νερό αν το μείγμα είναι πολύ ξηρό. Συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι η σάλτσα να πηχυθεί, και μετά προσθέτω τη μορίνγκα, προσθέτω 1/2 κούπα φωτεινό γάλα καρύδας. Το αφήνω να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι η μορίνγκα να μαγειρευτεί. Μπορεί να χρειαστεί από 15 λεπτά έως 1 ώρα – ανάλογα με το ώριμο των κλώνων. Προσθέτω λίγο ακόμα γάλα καρύδας αν χρειαστεί. Τέλος, προσθέτω τις γαρίδες και αλατίσω. Συνεχίζω το μαγείρεμα μέχρι οι γαρίδες να μαγειρευτούν. Σε αυτό το στάδιο μπορείτε να γευτείτε για να προσαρμόσετε τη γεύση ή να προσθέσετε περισσότερο γάλα καρύδας. Όταν είναι έτοιμο, το σερβίρω με λίγο ρύζι πιλάφι και πίκλα κούμκουατ.。

ΓΑΛΛΙΚΉ ΣΑΝΤΟΥΊΤΣΙ ΜΕ ΜΑΡΟΚΙΝΉ ΝΌΤΑ

ΓΑΛΛΙΚΉ ΣΑΝΤΟΥΊΤΣΙ ΜΕ ΜΑΡΟΚΙΝΉ ΝΌΤΑ Χτυπήστε το μείγμα αυγού – 2 αυγά – 2 κ.σ. καφέ ζάχαρη – 1/4 φλ. γάλα αμυγδάλου – 1 κ.γ. πορτοκαλόσταγμα – 1/8 κ.γ. κανέλα – Μια πρέζα κάρδαμο – Μια πρέζα κόμμι (προαιρετικά) Μουλιάστε 2 φέτες ψωμί challah πάχους ένα ίντσα, κομμένες σε μπαστούνια, για τουλάχιστον 15 λεπτά, γυρίζοντάς … Περισσότερα

ΩΡΈΓΑΝΟ ΜΕΝΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΓΚΑΖΠΑΤΣΟ

ΩΡΈΓΑΝΟ ΜΕΝΤΑ ΓΙΑΟΥΡΤΙ ΓΚΑΖΠΑΤΣΟ Τα γκαζπάτσο είναι συνηθισμένα σε όλη την Ανδαλουσία και αυτή η μαροκινή κλασική συνταγή είναι πιθανώς μια μαρτυρία της κοινής κληρονομιάς που έχουν. Η παραδοσιακή συνταγή ζητάει ξερό ρίγανη, περσικά αγγούρια, ζάχαρη και λευκό ξύστρα ξιδιού. Τα αγγούρια τρίβονται λεπτά για να αποδώσουν όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, αλλά να διατηρούν … Περισσότερα