MLAWI, ΕΠΙΣΗΣ ΓΝΩΣΤΟ ΩΣ MSEMEN, είναι ένα πολλαπλών στρωμάτων ψωμί επίπεδο από το Μαρόκο. Ένα νόστιμο εδέσμα που μπορεί να σερβιριστεί αλμυρό ή γλυκό, απλό ή γεμιστό, και που η κόρη μου ζητάει οποτεδήποτε μπορεί. Έφτιαξα ένα μεγάλο παρτίδα για τα γενέθλιά της και κατέψυξα το μισό για εύκολο, έτοιμο-σε-λίγα-λεπτά νόστιμο πρωινό ή απογευματινό σνακ.

MLAWI, ΕΠΙΣΗΣ ΓΝΩΣΤΟ ΩΣ MSEMEN, είναι ένα πολλαπλών στρωμάτων ψωμί επίπεδο από το Μαρόκο. Ένα νόστιμο εδέσμα που μπορεί να σερβιριστεί αλμυρό ή γλυκό, απλό ή γεμιστό, και που η κόρη μου ζητάει οποτεδήποτε μπορεί. Έφτιαξα ένα μεγάλο παρτίδα για τα γενέθλιά της και κατέψυξα το μισό για εύκολο, έτοιμο-σε-λίγα-λεπτά νόστιμο πρωινό ή απογευματινό σνακ. … Περισσότερα

ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ Ναι, το ξαναέκανα! Είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να περνάω λιγότερο χρόνο στην κουζίνα

ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΗ Ναι, το ξαναέκανα! Είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να περνάω λιγότερο χρόνο στην κουζίνα και να τρώω παρόμοιο φαγητό. Έτσι, επαναχρησιμοποίησα τα υπολείμματα από το αργόψητο σολωμό με σχοινόπρασο και μάραθο σε ένα σαλάτα φακών. Οι φακοί μαγειρεύτηκαν απλώς σε νερό και αλάτι αυτή τη φορά, χωρίς άλλα βότανα, κρεμμύδια ή μπαχαρικά, ώστε τίποτα … Περισσότερα

ΣΑΛΆΤΑ ΠΑΤΆΤΑΣ ΜΕ ΣΕΛΊΝΟ ΚΑΙ ΡΑΠΑΝΆΚΙΑ.

ΣΑΛΆΤΑ ΠΑΤΆΤΑΣ ΜΕ ΣΕΛΊΝΟ ΚΑΙ ΡΑΠΑΝΆΚΙΑ. Ίσως η καλύτερη σαλάτα πατάτας που έχω φτιάξει ποτέ και η ιδέα γι’ αυτήν τη σαλάτα ξεκίνησε από την ανθεκτική ομορφιά των πολύχρωμων ραπανάκια πάνω από το φρέσκο σέλινο στο κατάστημα τροφίμων. Είχα επίσης ένα ανοιχτό πακέτο καλλιέργειας βουτύρου σε παγωτό που με παρακαλούσε να το χρησιμοποιήσω. Το γλυκύτατο … Περισσότερα

ΙΔΕΑ ΓΙΑ ΓΕΥΜΑ ΣΤΟ ΚΑΤΩΦΛΙ ΤΗΣ ΕΒΔΟΜΑΔΑΣ; Δοκιμάστε αυτές τις εύκολες σπιτικές φρέσκιες ρολά με ετοιμοπαράδοτα υλικά όπως καπνιστό σολομό, αβοκάντο, αγγούρια και σάλτσα Teriyaki αγορασμένη από κατάστημα. Ελέγξτε τις ιστορίες και τα σημεία υψηλής σημασίας στα “flash meals” για να δείτε τα προϊόντα που χρησιμοποίησα.

ΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΓΟΥΡΟΥΝΑ ΚΑΙ ΤΑΠΕΝΑΔΑ

ΤΥΡΟΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΓΟΥΡΟΥΝΑ ΚΑΙ ΤΑΠΕΝΑΔΑ Αυτό ήταν το νόστιμο ξυλοκατάστρωμα στη συγκέντρωση φίλων χθες το βράδυ. Εδώ είναι τι έφτιαξα: – Νόστιμα τυροκεφτεδάκια, μία γαλλική ειδικότητα που λέγεται γκουζέρ. Ήταν πιπεράτα και καθαρά και είναι ένας υπέροχος τρόπος να χρησιμοποιήσετε τα σκληρά τυριά σας. Εδώ χρησιμοποίησα πολύ Μαντσέγο και λίγο Παρμεζάνα και Πεκορίνο. – Ταπενάδα … Περισσότερα

ΚΟΚΚΙΝΟ COLESLAW ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ

ΚΟΚΚΙΝΟ COLESLAW ΧΩΡΙΣ ΜΑΓΙΟΝΕΖΑ Αυτή είναι μια ακόμη σαλάτα που δεν μαραίνεται. Πραγματικά γίνεται καλύτερη όσο περισσότερο καθίσει στον ξινόχυτο. Τέλεια για μπάρμπεκιου στην ύπαιθρο και πικνίκ, ειδικά χωρίς τη μαγιονέζα που δεν πάει πάντα καλά στον ζεστό καιρό. Τώρα αν μόνο ο καιρός συνεργαζόταν και μας έδινε μια σταγόνα ηλιοφάνειας για να πραγματοποιηθεί πραγματικά … Περισσότερα

Χούμους με Ψητό Σκόρδο και Κάρβουνα Λεμόνι

Χούμους με Ψητό Σκόρδο και Κάρβουνα Λεμόνι Το “χούμους με ταχίνι”, που σημαίνει “ρεβίθια με ταχίνι”, είναι μια από αυτές τις απίστευτες συνταγές που οφείλουμε στην εκπληκτική ανατολίτικη κουζίνα και που μπορείτε να την εκλάμψετε όπου και αν σας οδηγεί η δημιουργικότητά σας. Εδώ ψήσα το σκόρδο και κάρβουνασα τα λεμόνια και του έδωσε μια … Περισσότερα

Αυτό είναι ένα κλασικό πιάτο από το Μαρόκο, νόστιμο και λαχταριστό, ειδικά με λίγο ψωμί για να απορροφηθεί όλη αυτή η νόστιμη και ευωδιαστή ντομάτα. Συνήθως φτιάχνεται με φρέσκα σαρδέλες, αλλά μπορείτε επίσης να το φτιάξετε με οποιοδήποτε είδος λευκού ψαριού, όπως έκανα εδώ. Είναι μια αρκετά απλή συνταγή, γίνεται σε 2 βήματα και δεν απαιτεί κοπή αν έχετε έναν φίλο σαν τον δικό μου: το μικρό επεξεργαστή τροφίμων! Το χρησιμοποίησα για να κάνω πουρέ ντομάτες, ψημένες πιπεριές, να κόβω κρεμμύδια και κόλιανδρο μαζί, καθώς και το ψιλό κόψιμο του μπακαλιάρου. Μαγεία! 1. ΕΤΟΙΜΑΣΤΕ ΜΙΑ ΣΑΡΚΩΔΗ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΩΣ, για την οποία θα χρειαστείτε – 6 ντομάτες, χωρίς σπόρους και ο χυμός ντομάτας να διατηρηθεί, που θα γίνουν πουρέ στον επεξεργαστή τροφίμων [ή χρησιμοποιήστε περίπου 2 φλιτζάνια κονσέρβας ντομάτας] – 2 πιπεριές ψημένες, καθαρισμένες από το δέρμα, στη συνέχεια αργά σοταρισμένες σε ελαιόλαδο και μετά πουρέ [ή χρησιμοποιήστε ψημένες πιπεριές από βάζο] – 6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες – 3 κ.σ. ψιλοκομμένα φύλλα κολιάνδρου – 2 κ.σ. ελαιόλαδο – 1/4 κ.γ. αλάτι Συνδυάστε το σκόρδο και τον χυμό σπορών ντομάτας και σοτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, μετά προσθέστε τους πουρέ πιπεριάς και ντομάτας μαζί με το κόλιανδρο και το αλάτι. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί, περίπου 10-15 λεπτά σε χαμηλή/μεσαία φωτιά. 2. ΦΤΙΑΞΤΕ ΤΙΣ ΨΑΡΟΚΕΦΤΕΔΕΣ, ΕΝΩ Η ΣΑΡΚΩΔΗ ΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΙΠΕΡΙΑ ΣΩΣ ΒΡΑΖΟΥΝ – Σε ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων, αναμίξτε 1 μικρό κομματάκι κρεμμύδι (περίπου 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο) με 1/2 μπουκιά κολιάνδρο (μικρά κλαδάκια + μόνο φύλλα). Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε το μείγμα σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο για 5 λεπτά. – Ενώ το μείγμα κρεμμυδιού και κολιάνδρου κρυώνει, ψιλοκόψτε στον μικρό επεξεργαστή τροφίμων 1 λίβρα λευκά κομμάτια ψαριού χωρίς δέρμα και κόκαλα όπως μπακαλιάρο. Μπορεί να χρειαστεί να το κάνετε σε 2 μεξεργασίες ώστε να μην υπερτροφοδοτείτε το ψάρι. – Προσθέστε το σοταρισμένο μείγμα κρεμμυδιού και τις ακόλουθες μπαχάρες και αναμείξτε με το χέρι: > 2 κ.γ. πάπρικα > 1 κ.γ. κύμινο > 1/4 κ.γ. πιπέρι αλέπο > 3/4 κ.γ. αλάτι Ιμαλαΐων – Φτιάξτε μπαλακια ψαριού 2,5εκ με τα χέρια σας και προσθέτε τα στη σάλτσα πιπεριάς ντομάτας. – Καλύψτε και αφήστε να μαγειρευτούν 10 λεπτά χωρίς να κινήσετε τα κεφτεδάκια ή αλλιώς θα διαλυθούν. – Ξεκαλύψτε, ανακατέψτε απαλά και αφήστε να σιγοβράσει άλλα 10 λεπτά μέχρι να γίνουν σφιχτά τα κεφτεδάκια ψαριού και η σάλτσα να γίνει απαλή και κόκκινη.

Αυτό είναι το νέο μου brunch πάθος à la Moroccan: Τα jammy αυγά με αποδιαρθρωμένα Μαροκινά πατάτες

Αυτή είναι η νέα μου εμμονή brunch à la Moroccan: Τα jammy αυγά με αποδιαρθρωμένες Μαροκινές πατάτες. Ψήστηκαν στον αέρα οι πατάτες και στη συνέχεια τις περιχύθηκα με ελαιόλαδο, ξύδι, κόλιανδρο, πιπέρι αλέπο και κύμινο σάλτσα. Κανένα brunch δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα γλυκό στοιχείο: μαροκινή φρεντούλα που ονομάζεται Syour Bel Beyd. Ολοκληρώστε τα όλα … Περισσότερα

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΙΡΛΑΝΔΙΚΟ ΨΩΜΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ ΚΑΙ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΙΡΛΑΝΔΙΚΟ ΨΩΜΙ Συχνά ψάχνω τρόπους να κάνω κάτι ειδικό για την οικογένειά μου και ιδιαίτερα τα παιδιά μου, εξασφαλίζοντας παράλληλα ότι θα λάβουν μια καλή ποσότητα φυτικών ινών και ολικών δημητριακών. Αλλά ιδού το θέμα: Η παρασκευή σνακ από το μηδέν βαθμολογεί χαμηλά στη λίστα προτεραιοτήτων μου. Συνήθως περνάω το μεγαλύτερο μέρος του … Περισσότερα