Smokey Leeks Mac ‘n Cheese . Τόσο εύκολο να το κάνεις όσο είναι απολαυστικό να το φας…

Smokey Leeks Mac ‘n Cheese . Τόσο εύκολο να το κάνεις όσο και γευστικά απολαυστικό για φαγητό! Εδώ είναι ένα πλούσιο και άνετο γεύμα, γεμάτο με χειμωνιάτικα πράσα και άφθονο καπνιστό τσένταρ. —— ⏱: 45 λεπτά (35 λεπτά μαγείρεμα, 10 λεπτά με τα χέρια) —— —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ 2 πράσα, κομμένα στη μέση και κομμένα σε φέτες 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες 4 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένα 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο 300 γραμμάρια ξηρά ζυμαρικά (χρησιμοποίησα Lumache Riga , καθώς κρατούν πολύ καλά τη σάλτσα με το σχήμα του κελύφους τους) 200 γρ καπνιστό τσένταρ (εγώ χρησιμοποίησα Applewood_Cheese ) 2 κ.σ. αγγλική μουστάρδα Colman 30γρ αλατισμένο βούτυρο 30γρ αλεύρι λευκό δυνατό 500ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα 50γρ τριμμένη φρυγανιά 1/2 ματσάκι ΤΡΟΠΟΣ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160*C βεντιλατέρ. Σε μια ρηχή κατσαρόλα ψήνουμε τα πράσα με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το ελαιόλαδο για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, να μαλακώσουν και να ροδίσουν πολύ απαλά. Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό για 8 με 9 λεπτά (για να διατηρηθούν al dente) και τα στραγγίζουμε καλά. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο, χτυπάμε το αλεύρι για να πάρουμε μια παχύρρευστη πάστα, το χαλαρώνουμε ρίχνοντας το γάλα σταδιακά ενώ ανακατεύουμε. Αφήστε το να πήξει λίγο πριν προσθέσετε τη μουστάρδα και το τυρί. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με πιπέρι και πολύ ελαφρά με αλάτι και ανακατεύουμε καλά για να έχουμε μια νόστιμη και ομοιογενή σάλτσα τυριού. Φέρνουμε τα ζυμαρικά και τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα πράσα, τα ανακατεύουμε όλα απαλά ενώ πασπαλίζουμε παντού το σχοινόπρασο ανακατεμένο με τη φρυγανιά. Το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε να ψηθεί για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά. —— LeCreuset LeCreusetUK thefeedfeed