Smoky Veggies & Pearl Barley . Πολύ απλό να γίνει, αυτό το νόστιμο vegan γεύμα είναι…

Smoky Veggies & Pearl Barley . Πολύ απλό, αυτό το νόστιμο vegan γεύμα είναι πλήρες και γεμάτο με λαχανικά και χρώματα! Δοκιμάστε το ενώ εμφανίζετε τα αγαπημένα σας καλοκαιρινά λαχανικά. —— ⏱: 1 ώρα (10 λεπτά με τα χέρια, 50 λεπτά μαγείρεμα) —— Σερβίρει 4 ΥΛΙΚΑ * 200 γρ κριθαράκι ξερό * 4 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες * 2 καλαμπόκι * 6 κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες * 1 σούπας ελαιόλαδο * 2 κουταλιές της σούπας μέλι * 1 κουταλιά της σούπας γλυκιά καπνιστή πάπρικα * Ντρέσινγκ: * 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως * 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα * 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη * 1 λεμόνι, χυμός * 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο —— ΤΡΟΠΟΣ Προθερμάνετε το φούρνο στους 18°C ανεμιστήρας. Σε ένα μεγάλο ταψί του φούρνου, τοποθετήστε το καλαμπόκι στο στάχυ, από πάνω τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε φέτες. Περιχύνουμε με το μέλι και το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε παντού την καπνιστή πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνουμε στο φούρνο για 50 λεπτά. Στο μεταξύ, μαγειρέψτε το μαργαριτάρι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (45 λεπτά σε βραστό νερό) και κοσκινίστε το. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ ανακατεύοντας όλα τα υλικά μαζί σε ένα βάζο. Κόβουμε τους πυρήνες του στάχυ, ανακατεύουμε το κριθαράκι στα λαχανικά, περιχύνουμε το ντρέσινγκ και σερβίρουμε ζεστό. ————